[19 марта 2010] Блюда из колбасы и сосисок
Подготовленные перцы положить на противень, сбрызнуть 2 ст. л. масла и запекать 25-30 минут. Тесто нарезать на одинаковые квадратики, на середину каждого из них положить яблоки, посыпать на них чуть-чуть муки, сверху немного сахара, завернуть как конверты, прищипнуть в середине, смазать яйцом и выпечь в духовке при температуре 180°C.
Затем влить стакан воды и прокипятить.
Начинка: Порубите лук и обжарьте его в масле до золотистого цвета, добавьте мясо, жарьте еще 5 минут. Образовавшийся сок слить, а лук перемешать с горчичным соусом. На середину блинчика положить столовую ложку фарша, свернуть блинчик конвертом. При подаче к столу украсьте каждую порцию клубникой или ежевикой. Затем положить мелко нарезанной зелени (киндзы, петрушки, укропа), растертый чеснок, стручковый перец и посолить. Яблоки очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Потом обваляйте в муке и обжарьте с обеих сторон на топленом масле. Затем отделить мясо от костей, а в бульоне, оставшемся от тушения, размочить подсушенный хлеб. Потом добавляем в сию смесь порезанные дольками яблоки, заправляем солью, сахаром и майонезом напополам со сметаною и сбрызгиваем соком лимона. Пшеничный или ржаной хлеб нарезать мелкими кубиками и поджарить в масле. Залейте его небольшим количеством молока (так, чтобы молоко только покрывало картофель), посолите, поперчите и прогрейте под закрытой крышкой 5-10 мин, чтобы молоко впиталось в картофель.
В капусту положить спассерованный на масле лук, влить красное вино, сок лимона и все вместе тушить в закрытой посуде. Сверху кишки промыть холодной водой, соскоблить слизь, промыть еще 3-4 раза. Снять с огня и отставить в сторону. 3 Тем временем сварите очищенный картофель в большой кастрюле (15-20 мин или до полной готовности). Раскатать тесто в корж толщиной 1/2 см и вырезать из него кружочки диаметром 3 см. Снять форму и украсить зефир сверху тоненькими ломтиками ананасов. Молодой несоленый сыр нарезать ломтиками и расположить ровным слоем по раскатанному тесту (если сыр очень соленый, то его предварительно вымочить в воде). Опустите куски рыбы, добавьте перец, лавровый лист и посолите. Подавайте с солеными или маринованными грибами, огурцами, капустой. Ананас очистить от кожуры и сердцевины, нарезать, залить небольшим количеством воды и, добавив 1/3 нормы сахара, немного отварить. Его можно приготовить и по более простой схеме: небольшое количество теплого молока налить на дно кофейной чашки, а затем осторожно добавить горячий кофе. Ни в коем случае не посыпайте вишню сахаром, иначе тесто может стать водянистым и не удержать начинку. Способ приготовления 1. Ядра грецких орехов мелко порубить. Чеснок разделите на зубчики, очистите, пропустите через мясорубку вместе с брынзой и орехами.
Тесто хорошо отбить, пока оно не начнет легко отделяться от рабочей поверхности, затем накрыть полотенцем и дать постоять, пока не увеличится в объеме вдвое (около 30 минут). Смородину разморозьте при комнатной температуре. Частью соуса полить мясо. Украсьте салат оливками и кусочками лимона.