Версия для печати - Пирог с яблоками - Ресторан Каваури


Пирог с яблоками

[9 сентября 2009]  Блюда из колбасы и сосисок

При массовом производстве для приготовления бульона из дичи использовать обычный мясокостный или куриный бульон, в который ввести оттяжку, приготовленную из костей, ножек и зачисток дичи. Поставьте фор­мочки в духовку под разогретый гриль на 4-5 минут, чтобы сахар расплавился. Жарьте блинчики на топленом масле, переворачивая их, с двух сторон. Тушите, часто помешивая, до тех пор, пока смесь не будет хрустяще-мягкой.

Отдельно приготовить овощной фарш. Плотно закрыть крышкой и припустить на слабом огне до готовности 5 мин. Кальмар в кастрюле должен сворачиваться серпантином, поэтому лучше резать его наискосок. Сычуаньскую капусту мелко нарезать, положить в кастрюлю с вареными яйцами, влить соевый соус, кунжутное масло, положить молотый перец, все перемешать, вскипятить и снять с огня. Добавить отвар мидий без осадка.

У ягод инжира удалить верхнюю часть толщиной 1 см. Его можно положить в холодное место. Все смешать, заправив майонезом. Залить оставшейся яично-кефирной смесью, сверху разложить маленькие кусочки сливочного масла.

Добавить нарезанный лук, соль, подсолнечное масло, сок лимона и перемешать.

Грибы промыть, замочить в 100 мл холодной кипяченой воды, затем вынуть и нарезать соломкой. Нанижите нафаршированного цыпленка на вертел и жарьте над раскаленными углями до полной готовности. Помидоры нарезать ломтиками.

На противень, смазанный жиром, положить ломтики хлеба, полить соусом и поставить в горячую духовку на несколько минут. Все положить в подсоленную воду и тушить 20 мин. Муку обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета. В первом случае нужно приготовить опару, т. е. жидкое тесто. Пока сок нагревается, вымыть, очистить от семечек и нарезать кубиками 3 стакана свежих груш ( примерно 3 груши средних размеров).

Выньте филе из бульона, уварите его до половины объема, влейте сливки и еще раз уварите, посолите, поперчите. Великолепный летний салат готов.

Мелко нашинковать и слегка обжарить репчатый лук, пропустить два раза через мясорубку филе рыбы вместе с обжаренным луком.

« предыдущая
следующая »