Соус с эстрагоновым уксусом

Добавим такое количество оливкового масла, чтобы получилась гладкая кашица.

Лук порезать мелко, обжарить. При подаче к столу на тарелку положить шницель, гарнировать жареным картофелем или отваренными макаронами, полить растопленным маслом, положить ломтик лимона и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.

Филе разрезать пополам, смочить в лимонном соке, помариновать полчаса, а затем посолить и поперчить. Сковороду ставят в жарочный шкаф и выпекают 10-15 минут. Сыр нарежьте мелкими кубиками. Кожуру отварить, айву вы­нуть из соленой воды и залить ее отваром. Китайский лимонник, настоянный около 10 часов в воде, образует ароматный напиток красноватого цвета. Приготовить крутое тесто как для лапши, скатать в шар, положить в миску, накрыть салфеткой, дать расстояться 10-12 минут.

Сковороду намазать 1 ч ложкой майонеза, положить курицу и обмазать сверху майонезом. Залить куриным бульоном, добавить немного грибного отвара и прогреть в духовке 15-20минут. Залить яйца и овощи отваром с желатином и поставить на 3-4 часа в холодильник. Две мелкие круглые формы смазать растительным маслом. За несколько минут до готовности добавить в жаркое сухое вино. Между помидорами положить оставшийся фарш. После того откинуть капусту на дуршлаг, чтобы стекла вода, и залить крутым кипятком, добавив в него лимонный сок.

Кофе охлаждается, наливается в стеклянные графинчики и подается на стол. Перед подачей добавьте ликер и шампанское, осторожно перемешайте, чтобы весь сахар растворился. Выпекать 20 минут. Можно приготовить компоты из рябины в смеси со сливой, малиной, алычой. Обвалять их в панировочных сухарях. Клубнику вымыть и удалить плодоножки. Муку обжарить в сливочном масле, разбавить бульоном и ввести в суп.

Доведем до кипения, сделаем огонь ниже среднего и варим 10 минут. Посыпать сахарной пудрой и тут же подать к столу. На широкой сковороде разогреть 2 столовые ложки оливкового масла и на среднем огне тушить в нем луковые кольца в течение 5 минут, время от времени их перемешивая.

Размешайте и варите при слабом кипении 5 минут.

Разогреть в духовке и немедленно подавать на стол. Примерно через 15 минут залить молоком и запекать еще 15-20 минут до золотистого цвета. Тщательно перемешать. Оставь­те его в теплой комнате, чтобы жидкость бродила часов 10-12, затем перенесите в холодное место, желательно на лед в погреб, и держите там 7 недель. Подать как горячую закуску. Приготовить яблочное пюре. Мелко нарезанный репчатый лук обжарить на разогретом сале до золотистого цвета, приправить паприкой, тмином, добавить измельченный чеснок, влить немного воды и прогреть. Посолить, положить перец. Для консервирования пригодны зрелые, мясистые плоды зеленой, красной или желтой окраски, сладкие на вкус и не имеющие повреждений.

Смешать панировочные сухари, тертый сыр, очищенный и мелко нарубленный корень петрушки, толченый чеснок и соль. В большой чаше смешать два сорта муки, добавить соль. Желтки тоже мелко порубить, размять, смешать с маслом из консервов (2 столовые ложки) и луком.

Смешать мягкое, но не растопленное масло, желток, сахар, муку и соль. Полученную массу посолите, поперчите заправьте оставшимся маслом.

На хлеб выложить рыбные лепешки, сверху положить кружки помидоров, на них - зелень.