Спаржевая фасоль с маслом

Взбить яйца со сливками, смешать их с петрушкой и зеленым луком, заправить солью, перцем и мускатным орехом. Нафаршировать этой смесью помидоры, сверху прикрыть их срезанными крышечками. Выложить в кастрюлю, добавить картофель, томат и стакан воды, тушить 15-20 минут до готовности картофеля. Остальное молоко подогреть, растворить в нем сахар, добавить разведенный кэроб, перемешать, вскипятить. Эти круги обвязываем бечевой как круглую коробку, и помещаем под гнет в эмалированный тазик.

Помидоры вымыть и обсушить. В миске взбейте миксером на небольшой скорости размягченное масло, добавьте ло­жечкой сахар, не переставая взби­вать до получения мягкого белого крема. Добавить смесь в суп за 5 минут до окончания варки.

Покрыть соусом репу, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом, дать постепенно подрумяниться в духовке. Еще раз перемешайте и поставьте в прохладное место на 15-20 мин. В фарш добавить мелко нарезанный лук, яйцо, мускатный орех, тщательно перемешать. Подготовленный, очищенный от кожицы и тщательно промытый корень хрена натереть на мелкой терке, заправить уксусом, сахаром и солью. Лук мелко порезать, сыр потереть на терке, добавить сырое яйцо, майонез, соль, специи. Нагреть на водяной бане при постоянном помешивании до растворения сахара, остудить до комнатной температуры, поставив в холодную воду и постоянно взбивая, при этом масса станет густой, пышной, желтого цвета. Затем постепенно добавляют сахарный песок, высыпают муку, смешанную с мелко рублеными орехами. В банку укладывают зелень, ягоды, прибавляют по 1 чайной ложке поваренной соли и 5%-ного уксуса, заливают кипятком на 1-2 см ниже венчика банки, накрывают крышкой и стерилизуют 8 мин.

Заправить оливковым маслом. Можно подать с томатным соусом и овощами. Огонь должен быть маленьким. Морковь и половинку луковицы натереть на терке и поджарить до золотисто-румяного цвета. На сковороду, смазанную жиром, положить кусочек рыбы, покрыть его грибами, затем другим кусочком рыбы, который должен быть такого же размера. Мякоть выберите из арбузов ложкой и соберите ее в деревянный бочонок, измельчите сечкой или деревянным пестиком, протрите через сито или дуршлаг. На отдельной сковороде обжарьте мелко рубленный чеснок, кардамон, рис и гвоздику. Затем выньте тесто из бумаги и раскатайте на посыпанном мукой рабочем столе в лист тол­щиной 3 мм.

Изюм слегка распарить, пропустить через мясорубку с крупной решеткой или посечь ножом.

Одну половину раскатать в пласт толщиной 0,5 см, переложить на лист и выпекать до полуготовности (при нажиме пальцами на корже остаются вмятины). Морковь и корень петрушки нарезать ломтиками, лук измель­чить и все вместе обжарить в разог­ретом жиру. Выходим на финишную прямую: посыпаем тертым желтком и ставим хотя бы на пару-тройку часов в холодильник.