«Удовольствие»

Обсушенные ягоды перемешивают в тазу с сахаром в соотношении 1:2, складывают в стеклянные полулитровые банки и закрывают крышкой или бумагой. Нарезать ломтиками свежие грибы и поджарить отдельно на масле.

И так - слоями, до самого верха, пока не закончатся ингредиенты. Одну смешать с очень мелко покрошенными сардельками, другую - с размельченным для гарнира рокфором и зеленым луком. Замесить тесто, как для лапши, только вместо воды взять молоко.

Сыр мелко накрошить, смешать с майонезом, томатным пюре, хреном, горчицей, сахаром. Натереть мелко хрен, заправить его уксусом, сахаром, солью. Смешать пюре с молоком и заполнить форму на 2/3. Грибы перебрать, промыть, но не оставлять в воде надолго.

Затем все, за исключением масла, нарезать (или нарубить - кому как больше нравится) мелкими кубиками (чем мельче - тем вкуснее). Cмешать (добавив масло) и дать полученной массе немного застыть в холодильнике. Сало нарезают маленькими кусочками. Затем бродящее сусло перелить через стеклянную воронку с ватным тампоном в литровые бутылки.

Вымоченную сельдь кладут на доску, снимают кожу, пластают, убирают позвоночную и реберные кости, нарезают кусками шириной в 2 см, кладут в фарфоровую посуду и добавляют по вкусу уксус, черный молотый перец, лавровый лист, мелко нашинкованный репчатый лук, растительное масло. Несколько раз перемешать.

Добавьте еще орехи, пропущенные через мясорубку (10-15 штук), и 2-3 столовые ложки вина. Когда сок полностью впитается, мясо должно стать белым. Ставят на холод и дают хорошо застыть. Положить их на бумажное полотенце срезом вниз и дать соку стечь в течение нескольких минут. Добавьте еще воды, если смесь получилась очень сухая, или подержите на огне побольше, если она получилась слишком жидкой. Сваренный картофель размять и смешать с поджаренным на сале луком. От тушки осторожно отрезать окорока и крылья. Готовить его нетрудно, но, попробовав его один раз, становишься поклонником этого несложного, но сытного блюда. Для приготовления профитролей в кастрюлю влить 1/3 стакана воды, положить масло, соль, поставить на огонь и, как только смесь закипит, всыпать муку, размешать веселкой, прогреть в течение 1-2 мин. Отвар слить в отдельную посуду, картофель хорошо размять, добавить в него немного отвара, 1-2 ст. ложки растительного масла, вымесить и разделать на котлеты.

Муку спассеровать на сливочном масле. Вскипятить пиво с 500 мл воды, гвоздикой и кусочками корицы.

Для шашлыка мясо из филейной или любой другой части нарезают небольшими кусками примерно по 50г и укладывают в белое столовое вино или в стандартно приготовленный маринад на несколько часов. Жарьте рулетики из курицы в растительном масле до тех пор, пока мясо не зарумянится.

Гусиную печень промывают, нарезают небольшими кусочками и тушат на сковороде в небольшом количестве воды. Обдать помидоры кипящей водой и сразу же очистить от кожицы и порезать.

Через 10-15 мин., когда тесто сверху зарумянится, жар надо убавить и продолжать выпечку еще 8-10 мин. Промыть рис, залить холодной водой и довести до кипения.

Готовых бычков охладить, уложить на тарелку, сверху положить тонкие кусочки лимона, посыпать мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки. В остальном этот суп готовить и отпускать так же, как бульон с вермишелью. Все перемешать, посыпать толчеными орехами, украсить дольками яблок и другими фруктами. Все перемешайте, сверху положите мясо цыпленка и под крышкой тушите 25-30 минут.

Взбитые сливки смешайте с щепоткой кофе. Разогрейте по ложке растительного и сливочного масла и обжарьте нарезанные ломтиками грибы до золотистого цвета.