[22 июня 2009] Блюда из конины
Репчатый лук очистите и измельчите. Таким же образом с овощами и приправой «Букет Магги» можно приготовить рисовую и пшенную кашу. Смешать, добавить соль по вкусу и заправить растительным маслом, взбитым с орехами и корицей. Мелко нарезанные ботву и шавель варить в течение 10-15 мин. Воду из банки вылить, придерживая при этом верхние помидоры. Рис перебрать и вместе с маслом положить в кастрюлю. Капусту очистить от зеленых листьев и кочерыжки и разрезать пополам. Приготовить фарш: лук почистить и разрезать на несколько частей. На стол подавать со сметаной, вареньем или медом. Оставшуюся после приготовления жидкость загустить крахмалом, добавить сметану. Перед подачей к столу в тарелку с супом-пюре добавьте сметаны. Переворачивать мясо, когда оно поджарится с одной стороны, следует осторожно, не прокалывая. Мясо нарезать кусочками, шпик - мелкими кусочками, мелко нарезать лук. Обжарьте лук с грибами на сливочном масле, запустите в бульон с картофелем. Разогреть в сковороде растительное масло, быстро обжарить морковь и лук. Добавьте это молоко, а также осушенный изюм в приготовленную смесь и медленно перемешайте. Сливы и яблоки смешать. Свежие грибы перебираем, тщательно промываем, мелко нарезаем, обжариваем в масле и соединяем их с обжаренным мелко нарезанным репчатым луком.
Подать со сливками или молоком. Добавляется 1 ст. ложка сухарей. Всыпать тертый сыр и варить еще 5 - 8 минут. По окончании стерилизации банки охладите. В котелок или кастрюльку вылить пиво, которое на медленном огне довести до кипения. Выпечь при умеренной температуре. Рубленую свежую капусту посолить, стушить в масле, залить кипятком. Сыр нарезать маленькими кубиками. В посуду для запекания выложить половину картофеля, добавить печень, сверху выложить вторую половину картофеля. Подают ко вторым жирным блюдам. Лук мелко нарезать, хрен натереть на мелкой терке, огурцы очистить от кожицы и измельчить, яйца сварить вкрутую, измельчить и выложить в ту же миску. Добавьте все компоненты в бульон и варите еще в течение 20-25 минут. Очищенную от кожицы мякоть поджаривают на растительном масле и охлаждают.
Редьку и морковь натереть на крупной терке, крапиву ошпарить кипятком, мелко нарубить. Все смешать, посолить и заправить оставшимся растительным маслом с уксусом.