[19 декабря 2009] Блюда из конины
Все ингредиенты соединить, заправить майонезом по вкусу и перемешать. На мелкой терке натрите очищенный корень хрена, смешайте со свеклой, добавьте рубленую зелень петрушки и укропа, заправьте растительным маслом, уксусом и солью. Приправить майонезом. Все хорошо перемешайте и выложите в салатник. На каждый ломтик мяса положить орехово-сметанный соус и закрыть вторым ломтиком. Сварить 3 яйца вкрутую, остудить и очистить.
Этим фаршем начините антрекоты и тушите на медленном огне до готовности.
Подготовленные изделия уложить на противень, смазанный сливочным маслом, и выпекать в течение 20-30 минут при температуре 160-170°.
Смешать муку с взбитыми яйцами до образования однородной массы. На каждый положить немного овощного пюре, сложить треугольником и защипать края.
Затем ввести взбитые белки, переложить массу в кексовую форму, смазанную маслом, посыпанную мукой и выстеленную вощевой бумагой с зубцами по верхнему краю. Металлической формочкой с гофрированными боками или стаканом вырезать из теста кружки и уложить их в те же формочки, смазанные маслом. Слоеное тесто раскатать в пласт прямоугольной формы. Заправляем лимонным соком.
На бульоне, полученном при тушении, приготовить соус с пассерованным луком, сметаной и петрушкой. Раскатать песочное тесто на посыпанной мукой доске в круглый пласт диаметром 26 см.
В котел положить сначала один слой мяса, сверху слой лука, затем второй слой мяса и лука и т. д. Перемешать до однородной массы. Выпекать на среднем огне до образования золотисто-коричневой корочки. Вновь отделяют сироп, кипятят и заливают им плоды, после чего варят апельсины в сиропе 15-20 мин на слабом огне.
Выпекать бисквиты одновременно в обеих формах в горячей духовке около 45 мин. Смешать горчицу, соевый соус (по желанию), чеснок и черный перец. При жарке используйте сливочное и кунжутное масло (в равных долях). Рецепты встречаются уже в средневековых поваренных книгах, написанных от руки на вощеной бумаге. Консервированные ананасы протрите сквозь сито. Сливочное масло разотрите. Выжатые ягоды залить водой, вскипятить, добавить сахар и сок. Из молока, желтков, муки и сахара приготовить ванильный крем.
С помощью миксера превратите в пюре 200 г малины И добавьте к заварному крему, туда же положите 50 г целых ягод малины.