[6 октября 2009] Блюда из конины
Надрезать маслины, извлечь из них косточки, заполнить плоды протертой массой и смазать маслом от рыбных консервов. Сварите их в подсоленной воде, выньте шумовкой, когда всплывут.
Переложить антрекоты на тарелки, посыпать шнитт-луком и шалфеем и нанести на каждый майонезную сеточку. Салат полить заправкой, добавить брынзу, нарезанную кубиками, перемешать и дать постоять полчаса. Фарш перекладываем в эмалированное ведро, тщательно вымешиваем и оставляем на ночь в прохладном месте. Получившейся заправкой полить салат, дать немного настояться. Сметану или соусы подать отдельно или подлить к блюду Фрукты, мороженое положить в бокалы или пиалы. Каждое филе разрезать на 3 кусочка, посолить и жарить на растительном масле. Печенку нарезать полосочками, сложить поверх лука и жарить 5 мин. Очищенные грецкие орехи, чеснок, стручковый перец, зелень киндзы, укроп и омбало тщательно истолочь с солью, развести помидорным соком и смешать с мелко нашинкованным луком. Накройте eго, дайте тесту подойти. Через некоторое время проверить: если рис сухой, влить еще 0,5 стакана жидкости и, не перемешивая, снова поставить в духовку.
Рисовую крупу и пшено класть в суп вместе с овощами, предварительно промыв их в воде, а овсяные хлопья “Геркулес” - за 15-20 мин до окончания варки супа.
Верхний ряд, кроме того, смазать яйцом, посыпать сыром и сбрызнуть маслом. Если Вы любите выпечку из муки грубого помола, то вместо муки высшего сорта можете взять 260 г муки грубого помола. Багет разрезать пополам, вынуть часть мякоти. Сметану подать отдельно. Раскатать тесто в пласт и разрезать его на четырехугольники, сверху равномерно расположить начинку. Добавить кофейные зерна и вылить все в формочку для льда, следя за тем, чтобы зерна распределились в каждой ячейке равномерно. Когда начнется кипение, снимите посуду с вареньем с огня, остудите.
Подавать горячим.
Тесто посыпать молотым миндалем или орехами, можно также сухарями в небольшом количестве, потом яблоками, нарезанными тонкими ломтиками, сахаром и изюмом.
Подготовленную рыбу нарезать на куски, натереть солью и на 1 час оставить в холодильнике. Тушку зашивают, ножки и крылышки связывают, насаживают на вертел и жарят до готовности. На сковороду, смазанную жиром, положить жареную сельдь, залить приготовленной смесью и запечь.
При подаче удалить лавровый лист, положить в солянку промытые в теплой кипяченой воде маслины, кружочек лимона, очищенный от кожицы, и посыпать мелко нарезанной зеленью. Куриное мясо отварить, нарезать мелкими кусочками, добавить сырое яйцо, рубленый лук, рубленую зелень.
Способ приготовления. После этого половину раскатанного пласта теста еще раз смазывают жиром, накрывают несмазанной половиной пласта и оставляют для расстойки на 20-30 минут в прохладном месте для охлаждения.