Версия для печати - Паровая рыба - Ресторан Каваури


Паровая рыба

[3 октября 2009]  Блюда из конины

Промыть в холодной воде, нарезать кусочками, к соусу из-под жаркого добавить шампиньоны, коньяк, сливки, тертый сыр и все это греть в духовке 5 минут. Подготовленные ягоды пересыпать в полиэтиленовые мешочки, выпустить из них воздух, герметично закрыть и поместить в камеру морозильника. Поместить противень в духовку. По желанию в фарш вместо целых яиц можно положить 1 морковь, 1/2 корня сельдерея и несколько сваренных кочешков цветной капусты. Если масса густая, ее следует разбавить сливками или бульоном. Затем влить оставшийся лимонный сок, положить соль и перец. Дайте сливочному маслу размягчиться в миске. Для обжаривания овощей: 120 мл подсолнечного масла. Через 7 часов выньте мясо из маринада. Приплюснуть лопаткой. Потроха мелко порежем. Перемешайте ножом с плоским лезвием. Очистить и нарезать морковь, корни петрушки и сельдерея. На каждый квадратик теста положим половинку яблока, слегка приподнимем края теста и по углам загнем. Коктейли и напитки с бальзамом оказывают тонизирующее действие, возбуждают аппетит. Стручки зеленой фасоли, болгарский перец и морковь, нарезанные соломкой, лук мелко шинкованный, зелень петрушки, немного растительного масла - залить все томатным соком и тушить до размягчения фасоли.

Выложить в сковороду фарш, фасоль, соус и рис.

Смажьте кремом.

Сырую свеклу вымойте, очистите, натрите на крупной терке. Копченую рыбу чистят, удаляют кости и нарезают кусочками.

Посыпьте подсушенным изюмом и ядрами кедровых орехов, осторожно влейте оставшееся масло, поставьте в духовку при 230 °C и готовьте 30 мин.

Прогревайте 1 минуту при полной мощности, затем дайте настояться под крышкой. Это блюдо пользуется большим успехом у мужчин. В кастрюле обжарить 1/2 луковицы и грудинку, используя 60 г сливочного масла или маргарина, добавить кусочки курицы, посолить, поперчить, полить вином. Если щавель впитывает свой сок, то надо добавить подсоленной кипяченой воды, чтобы был на поверхности рассол.

Мелко нашинкованную краснокочанную капусту, нарезанные и обжаренные лук и морковь, очищенные и нарезанные четвертинками яблоки без сердцевины, гусиную печень тушат в небольшом количестве бульона добавлением соли, перца, уксуса. Белки со второй половиной сахара взбейте с помощью миксера в густую пену и осторожно подмешайте просеянную муку. Поджарить на маргари­не до подрумянивания. Кочан разрезать пополам и отварить в молоке. Подсахаривать его нужно из расчета на 1 л натурального черносмородинового сока - 500 мл сахарного сиропа крепостью 50 %. Для заправки чеснок мелко порубить, смешать с солью, сахаром, перцем, уксусом и взбивать венчиком, постепенно добавляя оливковое масло. Когда утка станет мягкой, вынуть лук и имбирь, слить бульон в кастрюлю, нагреть его до кипения, посолить и положить глютамат натрия. В кипящую воду засыпать перебранный и промытый рис и довести до полуготовности, затем добавить горячее молоко и припущенную до полуготовности тыкву и посолить. Яйца взбить с 50 г сахара, добавить ванильный порошок и молоко и взбивать до тех пор, пока сахар совершенно не растворится. На широкую сторону каждого треугольника кладут варенье и заворачивают рогаликом.

« предыдущая
следующая »