Сельдь иваси под шубой»

Отварное мясо режут тонкими ломтиками. Середину торта порезать от центра на 8-10 кусков.

Удалить прожилки и завернуть фарш в листья. Луковицу мелко нарежьте, поджарьте на растительном масле. В кипящую подсоленную воду опустить предвари­тельно промытую крупу (мелкодробленую крупу можно не промывать). Говядину со шпинатом выложить на блюдо, сверху посыпать жареным луком. Проверните печень через мясорубку, разбейте туда яйца, джин, поперчите, посолите, добавьте муку и растительное масло. Очистить карасей, разрезать каждого на 2-3 части, посолить, дать полежать. Пюре из шпината и щавеля соединить, добавить соль, сахар ( для вкуса тертую лимонную цедру) и развести квасом. Вместо укропа можно использовать зелень петрушки. Из 4 белков и сахара взбить белковый крем, выложить его в конусный мешочек. Размешать картофель и сахарный песок на слабом огне, пока масса не станет пластичной, добавить миндаль и продолжать размешивать массу, пока она не остынет, подмешав при этом 1 1/2 яйца. Очищенные стручки перца (без семян) вымыть и пропустить через мясорубку вместе с луком и чесноком, влить растительное масло и потушить на слабом огне 15 мин. Время пастеризации банок вместимостью 500 мл - 10 минут, литровых - 15 минут. Для этого надсечь корж по высоте наполовину и, уложив по кругу нитку, стянуть концы. Для приготовления сиропа к 1 л сока ягод добавляют 800 г сахарного песку. Все перемешать, посолить и заправить смесью уксуса и растительного масла.

Все овощи смешать и приправить перцем, есночной солью, корицей, сахаром и порошком перца чили.

Добавить соль и перец по вкусу. При желании готовый сок подслащивают, добавляя 100-200 г сахара на 1 кг ягод.

Почистите ревень, удалив про­жилки, порежьте его на куби­ки и тщательно вымойте.

В кипящий маринад опустить подготовленные яблоки - 3 кг, ки­пятить 30 мин, периодически помешивая. Затем добавить тушеные овощи, горошек, посолить и варить до готовности. Чтобы сделать майонез, взбить яичный желток, лимонный сок, чеснок и горчицу до однородной массы. Третий блин посыпать смесью какао и сахара и тоже сбрызнуть ромом. Каждый пласт смазать топленым маргарином, посыпать небольшим количеством сахара и сложить пласты один на другой. Разогрейте духовку до 180 град.

Пробланшированные яблоки укладывают в банки и заливают горячим сахарным сиропом (330-540 г сахара на 1 л воды). Ягоды спелые промыть, пропустить через мясо­рубку, но лучше их размять. В кипящий жир сначала положить нашинкованный кольцами лук и жарить до коричневатого цвета, затем мясо, нарезанное ломтиками, и обжаривать с луком до образования румяной корочки. Затем звенья тщательно промывают, удаляя сгустки белка и загрязнения, кладут кожей вверх на противень и охлаждают 2-4 ч (лучше всего для этой цели использовать пищевой лед, застилая им звенья целиком). Подготовленный редис нарежьте соломкой или тонкими ромбиками, пересыпьте солью и оставьте для просаливания. Сделать надрез, параллельный плоскости стола, не дорезая до конца ~0,5см. Мясо два раза пропустить через мясорубку, добавить сваренный до полуготовности рис, мелко нарезанный и обжаренный репчатый лук, кинзу, соль, перец, тщательно перемешать, скатать из фарша небольшие шарики, которые затем сварить в приготовленном бульоне.

Соединить желтки с белками и еще раз перемешать. По окончании времени запекания оставить блюдо в печи на 5 мин. Ввести в суп муку вместе с пассерованными луком и морковью.

Смажьте горчицей, посыпьте нашинкованным репчатым луком и сверните рулетом. Во время закипания снять пену, опустить очищенные овощи, перец, разрезанный пополам и подпеченный на плите или на сухой сковороде лук, посолить. Макаронам дать набухнуть в 750 мл кипящего молока, всыпав немного соли. Фасоль отварить, морковь тоже, яйца круто сварить, чеснок измельчить, лучше на очень мелкой терке и смешать с майонезом или со сметаной. Затем добавить сахар, уксус, воду, соевый соус, перец, соль, мед и тушить на медленном огне до загустения (готовности) соуса.