Соус или пюре из свежих помидоров

Шафран растолочь в ступке, сливки в маленькой чашке с носиком разогревать 1,5 мин при полной мощности, растворить в них шафран. Чернику перебирают, моют, добавляют сахар, нагревают, добавляют муку и проваривают. Тщательно перемешать две смеси, выложить в форму, смазанную сливочным маслом, и поместить в духовку с умеренной температурой. Лучше дать рыбе настоятся часиков 4-5. Сладкий перец почистите, вырежьте плодоножку и сердцевину, затем вымойте и мелко порубите. Чтобы картофель не лопался, его надо проколоть вилкой. В готовый омлет влить сметану, снять его с огня и дать постоять 1-2 мин.

По­давайте с кремом, налитым в соусник. Подавать горячим. При подаче посыпать укропом.

В 5 стаканах теплого молока развести дрожжи, добавить по 2 стакана пшеничной и гречневой муки, размешать и дать подняться в теплом месте.

Затем отки­нуть иа сито (сок сохранить), пропустить через мя­сорубку, развести с нашинкованными яйцами, зеле­ным луком, укропом и петрушкой. На шампуры нанижите ломтики баклажанов, помидоры целиком и кусочки перца. Лосося нарезаем тоненькими ломтиками. Полученную массу соедините с разведенными дрожжами, перемешайте, всыпьте муку и замесите не очень крутое тесто. Сразу же подать с рисом. Все быстро и тщательно перемешать. Шоколад растопить, каждый шарик бросить в шоколад, затем в емкость с кокосовой стружкой. Печенку разрезать вдоль, часть мякоти вырезать, образовавшееся углубление заполнить приготовленным фаршем, края зашить, залить небольшим количеством бульона и тушить до готовности под крышкой на слабом огне, охладить. По вкусу можно подать с рисом и соус чили, соус из хрена, но лучше всего - соевый соус.

Затем сложить в кастрюлю, залить водой, чтобы покрывала грибы на 3 см, добавить уксус, перец, лимонную кислоту и варить 10 минут на медленном огне. Залить салат полученным соусом и оставить на 30 минут в прохладном месте. В массу добавьте бульон, в котором варились креветки, и протрите ее через сито, заправьте мукой и варите 10 минут, суп слегка охладите, добавьте яично-молочную смесь, для приготовления которой постепенно влейте в сырой желток горячее молоко и проварите на слабом огне до загустения, не доводя до кипения.

Картофельное пюре смешать с соком, выжатым из свежих помидоров и развести картофельным отваром. По истечении указанного срока куски утки нанизывают на вертел, смазывают растительным маслом и жарят над раскаленными углями до готовности.

Укупорить. Нарезанную свеклу закладывают в банки и заливают маринадом. Прожаренное мясо заверните в фольгу и оставьте на 15 мин. Во время варения этого соуса положи в него луковиц и каперсов. Вынуть из духовки и оставить в форме на 10 минут для охлаждения. Закрыть фольгу и поместить блюдо в чашу для варки.

В конце добавить нарезанных ореховых ядер. Перед подачей добавить бутылку шампанского (его можно заменить газированной водой, сельтерской или любым другим шипучим напитком).

Тарталетки прогреть в духовом шкафу в течение 15 минут и подать к столу горячими. Сливочное масло растопить в большой кастрюле и тушить в нем лук-шалот до прозрачности. Возьмите 2 противня разного размера, поставьте один на другой.