[7 августа 2009] Блюда из конины
Охладить и подавать. Очищенный лук мелко нашинковать, поджарить в разогретом сливочном масле до золотистого цвета, соединить с отварными грибами, посыпать молотым перцем, добавить соль и перемешать. Белки отделить от желтков, каждый желток положить в центр блюдца, немного посолить и слегка наколоть спичкой. При подаче на стол шашлык посыпьте сахаром и репчатым луком из маринада.
Чечевицу замочите заранее на несколько часов. Подавать с паровыми клецками. масло надо растереть и размешать с 2 желтками, солью, картофельным пюре и взбитыми в пену белками. в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму укладывается половина приготовленной смеси, посыпается сухарями, поверх кладется слой заранее приготовленного, как для пирога, рубленого мяса (см. рецепт 52). посыпается сухарями. форма наполняется оставшейся смесью. печется в духовом шкафу примерно 30 минут. Картофель очистить, вымыть и обжарить на растительном масле 5-7 минут, предварительнопосолив. Влить эту смесь в соусник с мясом, накрыть крышкой и тушить 1,5 часа на медленном огне. Баклажаны вымыть, срезать плодоножки, обсушить, разрезать пополам вдоль (грубые семена удалить) и сварить в воде до готовности. Порежьте ломтиками. Перец очистить от сердцевины, нарезать соломкой и смешать с ломтиками помидоров, луком, зеленью. Капусту шинкуем, посыпаем и перемешиваем с солью, добавляем измельченную морковь, зеленый горошек, нарезанное вареное яйцо, майонез.
Остальной чернослив припустить с сахаром. Сделать слабый огонь и тушить. Поверхность смазать яичным желтком и ножом сделать надрезы в форме ромба. Подавать в холодном виде. Промыть сухофрукты, подготовить и отварить каштаны.
Смешать наструганную цедру половинки лимона, немного мелко истолченной корицы, перемешать, пересыпать сахаром. Смешать уксус, сахар, соль, соевый соус, 1/3 полученной приправы залить овощи, а оставшимися 2/3 залить рыбок, затем все перемешать. Тесто раскатать, на одну половину положить фарш, накрыть его другой половиной и защипать края, а затем смазать их желтком. Сверху положить кусочки масла, посыпать тертым сыром и запечь в духовке до расплавления и зарумянивания сыра. Готовые булочки разрезать на 3 части, средняя часть должна быть толщиной 1 см. Ягоды бузины черной промыть, очистить, подсушить. Варить при слабом кипении 5-6 мин, затем воду слить, а пшено переложить в горшочек, добавить масло, молоко или сливки, все перемешать и, накрыв крышкой, поставить в средне разогретую духовку. Когда пюре остынет, разливают в ящички, устланные пергаментной бумагой, пропитанной прокаленным растительным маслом, слоем 1,5-2 см и выставляют на солнце для подсушки.
Добавить сок лимона, немного перца, соль. Смешиваем в миске все ингредиенты этого рецепта (кроме кукурузы) до получения однородной массы. Заварите кофе и смешайте с чайной заваркой. Выложите подготовленные ингредиенты в салатник в такой последовательности: сначала лук, затем яйца, потом сыр и яблоки, промазывая каждый слой майонезом. Алкогольные напитки, мускат и лед мешайте в шейкере 5 секунд. Затем поставить на огонь, довести до кипения, отставить и еще раз выдержать в течение 5 ч.
Затем полчаса тушить под закрытой крышкой. Яйца, размягченное масло и растворенные в минимальном количестве воды ванилин и ксилит (сорбит) перемешивают отдельно. Отдельно отварить лапшу, откинуть ее на дуршлаг, промыть горячей водой, заправить подготовленным острым соусом и перемешать. Такое вот, оригинальное блюдо с яблочным сидром, который прекрасно подходит для маринада, да и вообще - это напиток со своей энергетикой, можно сказать, душевный даже. :) Но, отвлекаться не будем, а возьмем куриные бедрышки (да, лучше их, а не популярные грудки) и. Готовое блюдо украшают веточками петрушки. Взбейте белок со щепоткой соли в густую пену и смешайте с кремом, аккуратно перемешивая.
Нагрейте сковороду диаметром 20 см, смажьте маслом, влейте яйца и подержите на слабом огне, пока не схватятся.