Варенье из груш

Куриное филе промыть, нарезать длинными полосками, сбрызнуть уксусом и соевым соусом, посыпать молотым имбирем, поставить на 30 мин, в холодильник для маринования. Апельсин, очистить, разобрать на дольки, удалить косточ¬ки. Салат украсьте цветком ромашки, сделанными из крутого яйца, обложите его колечками лука и зеленью. В процессе следующей варки цукаты уварить до готовности, то есть до температуры кипения сиропа в конце уваривания 108 °C. Отдельно в разных формочках готовят желе разных цветов, затем нарезают его кубиками и кружочками. Можно добавить несколько капель лимонного сока. Отваренные без соли бобы откидываем на дуршлаг, обливаем холодной водой, выкладываем в мисочку, добавляем мелко нарубленный лук, перец, соль, лимонный сок. Сверху смазать майонезом.

Поставить в теплое место для подъема.

В эмалированную кастрюлю влить мацун, сметану, взбитые яйца, расто­пленное сливочное или топленое ма­сло, соду, всыпать пшеничную муку и замесить крутое тесто. Все компоненты салата кроме петрушки перемешайте и на 10 минут оставьте пропитаться. Взять 3 стакана муки, 2-3 желтка, 1/2 стакана воды, полную чайную ложку соли, замесить крутое тесто, тонко раскатать, но следить, чтобы оно не прорывалось. Мясо сворачивают рулетом, перетягивают шпагатом и жарят на растопленном сливочном масле до образования золотистой корочки, после чего доводят до готовности в предварительно разогретой духовке. Тем временем пассируете лук, добавляете сосиски или другое вареное мясо и все вместе тушите до золотистого цвета. Перетопить жир, в нем пассеровать лук, положить небольшие кусочки мяса, обжарить до появления золотистой корочки. Варить в течение 5-10 минут, отвар процедить. Массу хорошо размешать и ввести взбитые белки. Когда они слегка остынут, снять кожицу, мелко нарезать, переложить в салатник, посыпать толченым чесноком и перемешать.

Готовят так же, как жаркое с макаронами. Подержите под крышкой 10-15 минут, нарежьте кусками и подайте к бульону.

Нарезанное на кусочки филе посолить, поперчить, обвалять в сухарях и жарить в разогретом масле до образования румяной корочки. Из муки, воды, сахара и соли замесите тесто, разделите его на несколько частей, каждую из которых раскатайте в лепешку и испеките на решетке над углями или в духовом шкафу.