Котлеты с овощами

Украсить салат дольками маринованных яблок, сливами и листиками петрушки. Смешать яичные белки с крахмалом. Через час лишнюю соль стряхивают, кладут сазана на решетку или кусок жести и ставят на тлеющие угли, предварительно положив внутрь рыбы помидоры, лук, яблоки и, если есть, виноград. Напиток предназначен для тех, кому противопоказано большое количество кофеина. Затем положить на противень и поместить его в разогретую до 200-220 градусов духовку. Перед подачей на стол украсьте салат кусочками слив и измельченной зеленью петрушки и укропа. Фарш порубить секачом - сначала мясо, потом лук - или пропустить через мясорубку, добавить замоченную в воде и отжатую белую черствую булку без корки, яйцо, соль, перец по вкусу. На каждый оладышек положить по 1 ч. ложке красной икры. Картофель, морковь, свеклу отварить в кожуре отдельно друг от друга, остудить, очистить и нарезать кубиками.

Картофель нарезать дольками, окорок - кубиками.

Кишки промыть, вывернуть наизнанку, протереть солью, промыть сначала в холодной, затем в горячей воде несколько раз. Потом опять поставить кипятить в течение 10 минут, следя, чтобы не пригорело. Изюм вымыть горячей водой. Полученную массу выложите в смазанную маслом форму, посыпьте сыром и запекайте 5-10 минут при средней мощности и 180 °C. В заключение аккуратно перемешать с мучной смесью, пока она не станет влажной. Кальмары вымойте, вычистите и варите в течение 6-9 минут в подсоленной воде.

Мясо обмыть, обсушить, нарезать тонкой соломкой и обжарить во фритюре на сильном огне, посолить и выложить в отдельную посуду. Небольшие тонкие ломтики белой булки поджарить на масле с одной стороны, с другой - намазать майонезом. Накрошить в миску белый черствый хлеб, залить слегка подогретым молоком.

Готовое варенье сразу же разлить в банки, охладить и укупорить. Баклажан очистите и нарежьте кубиками, сладкий перец - соломкой.

Сложите в большой сотейник, добавьте сахар, ванильный сахар и лимонный сок.

Зажарить в 2 столовых ложках подсолнечного масла и прибавить чайную ложку горчицы. Способ приготовления начинки: сливочное масло растереть в посуде, добавить сахар, 7 яичных желтков, молотый миндаль, изюм, ванилин и 7 яичных белков, взбитых в пену. Корешок сельдерея средней величины очистить и нарезать.

Добавьте натертую морковь, помидоры, томатную пасту и травы и готовьте еще 5 минут. Укроп помыть и отряхнуть от воды. Овощи с шампиньонами потушите в оставшемся на сковороде масле. Завязать ниткой или закрепить зубочисткой, слегка обжарить на растительном масле, залить водой или бульоном и тушить до готовности. Через 40 мин мясо будет плохо прожарено, через 50 мин - недожарено, а через 1ч - хорошо прожарено.

Крупу промыть, замочить на 8-10 ч в горячей воде. В кипящую сметану всыпать тонкой струйкой, непрерывно помешивая, просеянную пшеничную муку и манную крупу. Муку растираем с молоком, соединяем с яйцом (можно обойтись и без него) и поливаем этой смесью картофель.

Сливки взбить в миксере вместе с молотой корицей. Горячую выпечку боком положить на блюде и полить сиропом. Добавляют в фарш яйцо, соль, перец и тщательно перемешивают. Шашлык снимают с шампуров и подают к столу с гарниром из отварного риса, украсив дольками лимона и листочками мяты. Варят при сильном кипении. Быстро подрумянить их с обеих сторон в топленом масле на раскаленной сковороде. Еще мельче покрошить зеленый лук и чеснок. Готовый соус охлаждают до 60-75°C, сдвинув на борт плиты, и заправляют маслом. Блюдо можно использовать в ка­честве гарнира.