Версия для печати - Печенье «Осенний пейзаж» - Ресторан Каваури


Печенье «Осенний пейзаж»

[5 марта 2010]  Блюда из кролика и зайца

Шестой слой - натертое на терке сливочное масло. Внимание. Самая вкусная уха получается из рыб разных пород, сваренных вместе. Приготовить лапшу. Все овощи нарезать кубиками и выложить в одну посуду.

Сушеный чернослив вы можете приготовить сами в домашних условиях. Заверните тесто в чистое полотенце и дайте «отдохнуть» минут 30, затем раскатайте тонкими пластами.

Довести до кипения. Картофель, свеклу и морковь отварить, охладить, очистить и нарезать тонкими ломтиками, так же нарезать огурцы.

Поэтому пункты 1-4 надо делать параллельно с жаркой непосредственно лосося и приготовлением гарнира. Мясо отделить от костей шейки, вместе со свининой и говядиной дважды пропустить через мясорубку, приправить солью и перцем, нафаршировать кожу, но не набивать мясо очень плотно. Затем влить шампанское.

Все перемешиваем, выкладываем в салатницу, посыпаем измельченной зеленью и украшаем кружочками помидоров. Пирожки из картофеля жарятся на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон. Макароны положить в большую кастрюлю, залить кипящей соленой водой, добавить растительное масло, чтобы они не слиплись.

Когда готовый крем остынет, выложим его на блюдечки. Положить репчатый лук и лук-порей, перемешать, всыпать тмин. Подавать со сметанным, хренным, ремуладским или каким-либо другим холодным соусом. Перед жареньем в тесто вводят взбитые яичные белки и осторожно его перемешивают.

По консистенции оно должно быть как жидкая сметана и хорошо растекаться по сковороде. Мелко порубите и пожарьте с луковицей на сливочном масле. Можно в тех же целях использовать мяту, другие пряности. Рыбу варить в пароварке, положив в кипящую воду кусочки корня имбиря. Вынуть из кастрюли; обсушить, не давать остыть. Подайте корзиночки с креветками.

Тем временем смазать сливочным маслом изнутри керамические горшочки, уложить в них тыкву и полить свежими сливками так, чтобы они не покрывали полностью кубики. Затем положить нарезанный дольками картофель. Смешать с пе­чеными помидорами, посолить по вкусу и попер­чить.

Нарезать шляпки грибов (свежих или консервированных) ломтиками и поджарить на масле так, чтобы они зарумянились, добавить соль, перец. Торт приготовить за сутки до употребления.

Положить туда же раздавленный ножом чеснок, уварить сок наполовину. На сковороде растопить маргарин и обжарить котлеты до появления золотистой корочки, после чего переставить посуду в духовку и там довести до готовности. Разлить кофе в высокие бокалы и подать с соломинкой.

Для варенья используют неперезревшие свежесобранные плоды. Отварные тушки кальмаров нашинковать тонкой соломкой, положить в салатник и залить горчичной заправкой (желток вареного яйца, растертый с горчицей, сахаром и солью и разведенный 3%-ным уксусом). Орехи (лучше пропустить их через мясорубку) смешать с брынзой. Голову, хвост и плавники кладут в кастрюлю, заливают небольшим количеством воды, добавляют лавровый лист, соль и перец, варят бульон и процеживают его. Поставьте тесто в холодильник на то время, пока будете готовить начинку. Вновь сверните, формуя все время руле­ты диаметром 4-5 см.

Добавить квашеную капусту, подсолнечное масло. Морковь очистить и натереть на мелкой терке, чтобы не было ни кусочков, ни «нитей».

Разложите в банки и закройте. Для засола наиболее пригодны небольшие зрелые плоды с тонкой коркой и сочной плотной мякотью, без трещин и вмятин. Перловку замочить на 2 часа в теплой кипяченой воде.

« предыдущая
следующая »