Версия для печати - Пицца «Объедение» - Ресторан Каваури


Пицца «Объедение»

[9 декабря 2009]  Блюда из кролика и зайца

Последним положить ливер.

Смесь хорошо размешать и выложить на вишни. Вынуть на доску, снять нитки, сало и, очистив от пряностей, разрезать на части, сложить на блюдо в цельном виде. После выпечки слегка смазать поверхность изделия маслом и посыпать сахарной пудрой. Подготовленного гуся положить в гусятницу спинкой вниз и жарить в горячей печи или духовке 2-3 часа. Цедру залить кипятком и дать настояться в течение 10 мин. Включите духовку, выставив требуемую температуру. Используя ложку-шумовку, выньте овощи из сковороды, отложите в сторону. Остудить. Стерилизовать при 100 °C: банки вместимостью 0,35 л - 10 мин, 0,5 л - 15 мин, 1 л - 20 мин.

Вылейте в рюмку яичный желток, добавьте все остальные ингредиенты и пейте одним глотком. в кастрюлю кладут муку, яичные желтки, растопленное масло, хорошо перемешивают и разводят кислым молоком. затем хорошо взбивают белки и вводят в тесто. выпекать как блины пшеничные. Бешамель можно развести не только молоком или сливками, но и мясным, куриным или рыбным бульоном, добавляя к нему сметану.

Хлеб нарезать тонкими ломтиками, намазать сливочным маслом, посыпать тертым пармезаном. Накрыть крышкой. Мясо посолить, поперчить, залить лимонным соком, вином, накрыть крышкой и поставить на ночь в холодильник. Размять картофель в большой миске, добавив: 1/4 чайной ложки соли, 1/8 чайной ложки мускатного ореха, 2 чайные ложки свежего меда или сиропа рисовых отрубей. Очень мелко покрошите яйца, крабовые палочки нарежьте на кусочки.

Затем добавить фасоль с мясом и баклажаны, неплотно прикрыть крышкой и потушить на слабом огне до размягчения баклажанов. Муку просеять и, добавляя дрожжи, воду и соль, замесить крутое тесто. Влить немного воды, размешать, чтобы не было комочков. Салат должен получиться острым, очень острым. . . Муку спассеровать в масле, добавить в нее молоко, яичные желтки и взбитый белок.

Подать с горячим гарниром - картофельным пюре или салатом по выбору. Затем добавляют яйцо и молоко, перемешивают еще раз. Все продукты перемешайте. Затем дайте мясу остыть и нарежьте его тонкой соломкой.

Готовое печенье опрокинуть из формы на доску и еще горячим нарезать на кусочки одинаковой величины шириной 2 см и длиной 4см. Если миндальный запах вам покажется слабым, положите еще побеги по своему вкусу и снова перегоните. Макароны отварить и соединить с овощами.

С одной стороны жареного мяса уложить жареные баклажаны, а с другой - жареные помидоры. Гарнир подавать горячим к мясу и птице. Сваренные вкрутую яйца нарезать половинками или четвертушками. Лук нашинковать, ошпарить кипятком, чтобы не слишком горчил. Свеклу нарезать ломтиками и положить варить в соленую воду. Приготовление белой сахарной глазури: Тщательно растереть сахарную пудру, добавляя по ложке теплое молоко. Можно добавить 100-200 г моркови. Свежие крабы тщательно промыть проточной водой, положить в пароварку и варить на сильном огне в течение 30-40 минут. Из костей, потрохов, шейки и шкурки сварить бульон и процедить его.

Для кляра перемешать муку, соль, перец, добавить воду. Во время хранения нужно следить, чтобы капуста была все время покрыта рассолом и не появлялась плесень. Все перемешать. Выложить в отдельную емкость.

Коренья очистить от кожицы, вымыть в холодной проточной воде, утолщенные корневища разрезать вдоль на 2-4 части.

« предыдущая
следующая »