Щи ленивые «грибоедовские»

Вода не должна кипеть, иначе мясо будет очень жестким.

Когда телятина зарумянится, перевернуть на другую сторону и жарить 1,5-2 ч при умеренной температуре. Когда она дойдет, прибавить столовую ложку масла, стакан сливок (или молока), разболтанных с 2 желтками, соль.

Подавать с томатным соусом. В нем должны быть кусочки огурца, а не натертое месиво.

Сначала держать в теплом месте, чтобы просолилась, а затем вынести на холод. Перед подачей к столу выдержать десерт в холодильнике не менее 30 минут. Соленые грибы мелко порубить вместе с репчатым луком, заправить раститель­ным маслом и положить на гренки. Положи в бульон вареных раков, свежий, нарезанный на кружочки лимон и лавровый лист. Кастрюлю накрывают крышкой. Уложенные в вазочки яблоки залить сиропом. Филе сель­ди, яйцо, лук мелко порубить.

Положить в дыню курицу и сверху накрыть крышкой-верхушкой, закрепить ее спичками.

Добавить уксус, размешать и охладить. Редис, огурец и зелень вымыть.

В кастрюле смешайте яичные желтки, мед, сахар, сливочное масло, соль.

Кашу запечь в духовке, полить прогретым вареньем или медом и подать к столу. Наливаем воду и доводим до кипения. Получится треугольник. Морковь, свеклу и лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, свеклу - кусочками, шелуху лука вымыть. Репчатый лук и перец очищают, нарезают кольцами, мытые помидоры - дольками.

Куски рыбы заполнить фаршем. Затем перелейте в хрустальную розетку, сверху посыпьте тертым шоколадом. Сушеные корочки цитрусовых - апельсинов, мандаринов, лимонов - вымочить 3 дня в холодной воде, периодически меняя ее, чтобы удалить горечь. В тарелку с супом положить мелкорубленую зелень петрушки и укропа. Яйца смешать с молоком, луком, перцем и солью. Потом все вместе перемешать - пшеницу или рожь, размоченный в кипятке ржаной или пшеничный хлеб и затер. Бульон закипятить, всыпать овсяную муку и варить на слабом огне. Если за время образования поджаристой корочки рыба не прожарилась, поставить ее в жарочный шкаф. Выложить аккуратно, ломтик к ломтику, слоями картофель в сковородку. И - под полотенце. Снова процедить и в этой же воде варить рис, по мере надобности доливая воду. Просеять муку вместе с сахарной пудрой и солью.

Яблоки очистить, нарезать ломтиками, переложить в стеклянный салатник, обсыпать сахарной пудрой и, за­лив ромом, накрыть крышкой.

Тесто раскатайте по размеру противня и наколите в нескольких местах вилкой. Мясо отварить в небольшом количестве воды до готовности, яйца сварить вкрутую, картофель отварить. Замесить эластичное тесто из муки, сливочного масла, яйца и соли, поставить тесто на 30 минут в холодильник.

Свежую или соленую свиную голову разрубить на 4-8 частей, опустить в холодную воду и варить до готовности. Продукты нарезать кубиками (лук мелко нашинковать), соединить и заправить майонезом. Ломтики черствого хлеба подсушить, посыпать тертым сыром, разложить по тарелкам и залить кипящим супом. За 15-20 мин до окончания варки добавить картофель, смесь моркови, петрушки и лука, огурцы.