[5 октября 2009] Блюда из курицы
Металлический лист смазать маслом и выложить на него чайной ложечкой маленькими бугорками приготовленную смесь. Морковь нашинковать соломкой, сложить в сотейник или другую посуду слоем в 20-25 см, подлить бульона или молока, добавить маргарин и, закрыв крышкой, припустить до полуготовности.
Варить 40 минут, не закрывая крышкой, затем пропустить через сито. Из получившегося теста на разделочной доске раскатать колбаски, разрезать их на небольшие кусочки и скатать каждый из них в шарик. Кусочки мяса с костью (весом примерно 30 г) опустить в подсоленную воду и поставить варить. Достаньте, удалите бумагу и рис. Снять с огня, вмешать сахар и мед. Положить на тарелку и нагревать в печи на полной мощности 1 мин. Глубокую сковороду смазать маслом, выложить половину приготовленной яичной смеси, а на нее - яйца. Толстой булавкой проделать дырки в тех местах, за которые фигурки будут подвешиваться на елку. В сковороду тонким слоем налить растительное масло, поставить на огонь и разогреть.
Соленый огурец нарезать косыми ломтиками. На каждый килограмм мяса прокрутить через мясорубку 100 грамм лука, прибавить соль, сухие травы, пол чайной ложки молотого острого красного перца и пол столовой ложки паприки, выдавить четверть среднего лимона и добавить пару ложек растительного масла, можно настоянного на чесноке, перце и травах. Кальмары очистить, рис отварить.
Добавляют взбитые яйца и молоко, заправляют.
Влить смесь бульона и сметаны, накрыть посуду крышкой и готовить 6-8 мин.
Приготовить маринад, смешав 3 столовые ложки свекольного сока с подсолнечным и оливковым маслом, винным уксусом, добавить щепотку соли и перца, перемешать. Можно использовать квашеную капусту, предварительно хорошо ее промыв и отжав.
Листья салата и лук перебрать, промыть, мелко нарезать, посолить, добавить сахар, измельченное вареное яйцо.
Добавить чайные листья. Но с добавками его нельзя хранить, а надо употреблять в блюдо немедленно. Цветную капусту разобрать на соцветия, салат мелко нарезать, добавить в бульон, положить оставшийся горох. Накрыть крышкой и дать постоять 5-10 мин. Вымоченную сельдь очистить, удалить кости, мякоть мелко нарезать. Соус подать отдельно. Можно посыпать шоколадной стужкой. одку положить в морозилку. Тесто можно раскатать в пласт толщиной 1 см, отделать поверхность пласта вафельной скалкой, а затем круглой выемкой вырубить пряники. Приготовьте заправку, смешав сметану, горчицу, соль, перец и мелко нарубленную зелень. Можно влить в него свекольный настой. На бараньем жире спассеровать мелко нарезанный лук, кукурузную муку, аджику и жарить до тех пор, пока жир не станет прозрачным.
Верх торта можно украсить взбитыми сливками или сметанным кремом. Зерна фасоли отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, смешать с поджаренным луком, добавить растительное масло, соль, уксус, перец, все хорошо перемешать. Базилик вымыть, обсушить. На середину каждого квадрата положить по ложке мясного фарша, свернуть по диагонали так, чтобы получился треугольник, соединить и хорошенько защипать края. Грибы очистить, промыть, нарезать пластинками и потушить с корейкой, нарезанной полосками. В процеженный бульон перед подачей его на стол опустить кнели. В жир, оставшийся на сковороде, добавить сметану, горчицу, муку и немного воды, довести до кипения. После полной глубокой заморозки капусту следует ссыпать в пакеты или коробки и хранить там до употребления, не допуская размораживания. Отставьте бродить в течение 6-7 часов. Мясо вымыть, обсушить, как следует отбить, раскатать в пласт.