Версия для печати - «На скорую руку» - Ресторан Каваури


«На скорую руку»

[7 сентября 2009]  Блюда из курицы

Снять со сковороды и таким же способом приготовить оладьи из оставшегося теста.

Выложить на слегка посыпанную мукой поверхность, вымешивать еще 1 минуту. Порей, морковь и китайскую капусту порезать ломтиками и 2 минуты бланшировать в подсоленной воде. Капусту маринованную слегка отжать и заправить луком, чесноком, красным перцем молотым, сахарным песком, посолить, размешать и дать потомиться 15 мин. Мясо нарезать на порционные куски (примерно так же, как на шашлык), отбить, посолить, посыпать черным перцем. Отварить в подсоленной воде зеленый горошек. Подготовленные овощи нарезать кубиками и положить в заправленный квас. Посыпать кэробом, просеивая его через ситечко. На жире обжарить лук с мукой, добавить сметану, соединить со свеклой и тушить в течение 15 минут. Сладкий перец любого сорта и цвета, но обязательно зрелый моют, удаляют плодоножки и семена. Заправить салат и сразу подать к столу.

Подают с ломтиками бе­лого хлеба.

Мясо вместе с луком пропускают через мясорубку и смешивают с яйцом, солью и черным перцем по вкусу. Сваренное мясо вынуть из кастрюли, не дав остыть, натереть солью, молотым перцем, готовой горчицей, затем положить в смазанную жиром сковороду, поставить на сутки в протопленную печь или на 5-6 ч. в духовку и высушить. Плоды не следует переваривать, так как повидло при этом теряет желирующие свойства и аромат. Сверху засыпьте сыром и кусочками грецких орехов. Через 2-3 дня мясо пустит сок, образуется рассол, мясо уплотнится и осядет. Смешать все ингредиенты и заправить майонезом.

Замоченную фасоль отварить и добавить к ней соль. Пеките на среднем огне. Вскипятить уксус с пряностями, положить помидоры, лук и яб­локо и варить 45 минут при частом помешивании. Отфильтровать из остывшей смеси жидкую фракцию, добавить в нее хлебные дрожжи из расчета 10 г на 5 л жидкости и оставить на сбраживание в теплом месте. Чеснок очистить и аккуратно раздавить.

Крабовые палочки и яичный белок мелко порезать. Овощи нарезаем небольшими ломтиками, смешиваем с крабами и маленькими кусочками очищенной рыбы.

Каждую половинку завернуть в фольгу, уложить на противень, поставить его в разогретую духовку и запекать в течение 10-15 минут. Всю массу разделить на три части. Проделать так 3 раза. В посуду кладут сырые желтки яиц, добавляют сироп, полученную смесь взбивают.

Смешать с мукой, перцем, солью и тоненькой струйкой добавить сливки.

Когда капуста закипит, снять крышку на 5 мин, чтобы удалился специфический запах капусты. Украсить ломтиками лимона. К столу блюдо подают через 10 мин после приготовления. белые сушеные грибы сварить, процедить, нарубить. отделить 5 столовых ложек грибного бульона для соуса. лук нашинковать, подрумянить в масле, смешать с грибами. очищенный картофель сварить в подсоленном кипятке, процедить, протереть. добавить 2,5 столовой ложки растопленного масла, 5 яиц, муку. посолить и перемешать. сформовать большие шарики, обвалять их в муке. положить в глубокое огнеупорное блюдо, смазанное маслом. сделать в шариках углубления для начинки, заполнить их грибами, покрыть их, как шапочками, картофельной массой, обваленной в муке. смазать шапочки и бока паштетиков взбитым яйцом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом. постепенно подрумянить в духовке. подать соус на грибном бульоне.

« предыдущая
следующая »