[9 марта 2010] Блюда из курицы
Добавить лук, сразу же подавать.
Когда поднимется, выбить еще раз, раскатать в холодном месте, осторожно смазать растопленным, но уже застывающим или лучше не вполне растопившимся маслом, сложить вдвое, смазать, сложить вчетверо. Репчатый лук очистить, нарезать тонкими кольцами. Измельчить в блендере 10-12 зубчиков чеснока, кусочек имбиря, пол чайной ложки порошка куркумы с 2 ложками винного уксуса, добавить специи, перемешать. Полученное пюре взвешивают и на каждый килограмм добавляют 2 стакана сахара. В кастрюлю всыпать сахар, влить 1/4 стакана воды, вскипятить и снять пену. Все компоненты кладут, не перемешивая, в креманку. Затем мясо откинуть и приступить к приготовлению овощей.
Переложите в салатницу. После того, как бисквит постоит, его можно разрезать на пласты. Варить До готовности. Разогреть в сковороде свиной жир примерно до 100°C (надо учитывать, что на сильном жаре курица получится жесткой).
Сок собирать в сотейник, затем всыпать в него 1/2 ложки муки, влить 2-3 ложки сметаны, смешать, вскипятить, облить этим соусом говядину и гарнировать картофелем и салатом. Украсить салат дольками помидоров и зеленым салатом и подать на стол. Для приготовления соуса готовый майонез перемешать с 3 столовыми ложками готовой горчицы, добавить 1 столовую ложку мелко нарезанного зеленого лука, положить по вкусу сахар и соль. Остывший выпеченный бисквит разрезают по горизонтали на два пласта, которые смачивают сиропом, прослаивают кремом и складывают один на другой. Аккуратно снять пену, процедить жидкость и разлить в бутылки, не заполняя их доверху.
Для придания зашибенческой эстетики и балдежно пикантного вкуса посыпаем наши бутербродусы зеленью. В глубокую сковороду положить сливочное масло, пельмени, добавить морковь, поставить на огонь тушить в течение 5 мин.
В миску просеять муку, сделать в середине углубление, накрошить в него дрожжи, положить 2 столовые ложки сахара, налить немного молока и замесить в середине муки опару. Муку смешайте с солью, сахаром, дрожжами и теплой водой. Сверху положите ломтики ветчины, кружочек помидора, затем все посыпьте зеленью. Перед окончанием варки вливают остальное сухое вино, добавляют лимонный сок, измельченную лимонную цедру и тщательно перемешивают.
Тереть все вместе час, не менее. Мясо выдерживаем сутки, говяжий фарш вторично пропускаем через мясорубку, тщательно перемешиваем со свининой, пряностями и набиваем в глухие концы бараньих синюг, перевязываем шпагатом. Очищенные кости опустить в 1 1/4 л холодной воды и варить 30 минут.