[15 марта 2010] Блюда из курицы
В кетчуп положите грибы и подогрейте на небольшом огне, затем добавьте уксус, соль, перец и доведите до кипения.
Соус проварить и положить в него нарезанную соломкой морковь. Между кольцами уложить плотно друг к другу остывшие, проваренные вишни, сверху покрыть слоем взбитых сливок. Перед подачей на стол желе можно украсить вишневым вареньем. Жареные кусочки теста залить жидким медом, перемешать, уложить горкой и поставить в холодильник на 3-4 часа. Все компоненты тщательно перемешать. Протереть полученную смесь через сито, ввести в нее желтки и поставить на водяную баню. Для подливки ошпарить миндаль, снять с него кожицу, всыпать в отдельную кастрюлю, залить 1 стакан кипящей воды и варить 15 минут.
Подавая, убрать вареньем. Оба вида как следует перемешать, посолить. На разогретом оливковом масле обжарить до прозрачности мелко нарезанный лук, добавить колбаски, ветчину и готовить еще около 5 минут. Оставшуюся рыбу закрыть той же кожей, снова завернуть и положить в холодильник. Оливковое масло смешивают с лимонным соком, сахаром, солью и перцем, поливают полученным соусом и дают настояться 30 мин. Добавьте растительное масло по вкусу. Кексы лучше всего подавать к столу сразу после выпекания, еще теплыми. Когда закипит, добавьте в него пюре из баклажанов, посолите, поперчите и проварите все в течение 5 минут.
Из баклажанов и помидоров вырезать сердцевину, мелко порубить и добавить в смесь. В эту массу положить протертые ягоды с сахаром, размешать и, не переставая помешивать, влить тонкой струйкой предварительно растворенный теплый желатин. Кочанчики брюссельской капусты срезать со стебля, тщательно промыть, положить в холодную воду на 20 минут, а затем снова вымыть. Морковь, петрушку и лук порей нашинковать соломкой и спассеровать с маслом до готовности, затем добавить зеленый горошек и посолить. Перед подачей добавляют в боуль охлажденное шампанское.
Помешивать, пока не загустеет. Смешайте оливковое масло, лимонный сок, чеснок, майоран, соль, перец. Подать со сметаной и черным перцем. Из вишен выньте косточки и за несколько дней до приготовления торта залейте их коньяком, перемешайте с сахаром, хорошенько закройте крышкой и оставьте настаиваться. Кускус должен быть легким и взбитым и состоять из мелких кусочков, гранул. Орехи (ядро) положить в кипящую воду на 4-5 минут, снять с них кожицу, подсушить в духовке (до золотистого цвета) и истолочь в ступке. Дать покипеть 5 минут.
Протереть полученную массу через сито, положить в глубокую тарелку и, взбивая деревянной ложкой, добавлять тонкой струей растительное масло. Посолите и оставьте на 1 час, затем смажьте рыбу щеточкой оливковым маслом. На середину каждого куска мяса кладут кубики сала, огурца и болгарского перца, сворачивают в виде рулета и скалывают шпажками.
Варить около получаса. При необходимости подлить горячую воду или бульон. Перемешать. Когда варенье закипит, снимите его с огня и остудите. Муку и красный перец развести в небольшом количестве «оды, добавить в блюдо, осторожно перемешивая.
Сахар сильно натереть со всех сторон апельсиновой кожурой. (Благодаря этому крем получит запах апельсина).
Взбить яйцо, постепенно добавляя муку и воду (1-2 столовые ложки), приготовить жидкое тесто - кляр. Нагреть несмазанную сковороду с тяжелым дном, положить вымытые целые помидоры, чеснок и обжаривать на большом огне или под разогретым грилем. Рыбное филе нарезать кусочками (1 2 3 см), обжарить их во фритюре, предварительно обмакнув в раствор крахмала. Грудку индейки нарезать тонкой соломкой. Этот слой выложить на первые два и залить все майонезом.