[2 февраля 2010] Блюда из курицы
С подготовленной рыбы снимите кожу, нарежьте небольшими кусками, посолите и поставьте в холодное место. Для заливки перемешать майонез с кетчупом до консистенции крема, посолить и приправить хреном и несколькими каплями соуса табаско. Размешать деревянной ложкой, чтобы все ингредиенты соединились, но чрезмерно не взбивать. Мясо провернуть через мясорубку вместе с луком, смешать с зеленью, посолить, добавить манную крупу и сметану. Помидоры поставить в теплое место. Муку надо предварительно просеять. Отдельно взбить желтки и соединить с белками. Чеснок очистите, выдавите и разотрите с солью.
Полученный сок поставить в холодное место. Апельсин очистите, разделите на дольки.
Помидоры и огурцы нарезать поперек кружочками. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить, мелко нарезать.
Молоко процедить через марлю, влить в посуду, нагреть до кипения и растворить в нем сахар. Когда тесто поднимется, раскатать его длинным куском, нарезать ровными частями, скатать каждую в продолговатую овальную или круглую форму, положить на густо посыпанный мукою лист и поставить в теплое место подняться. Остальной соус подать в соуснике.
Тщательно перемешать и варить еще 5-10 мин на слабом огне.
Готовность баклажанов определяется температурой хранения.
Затем снять кожу, подрезая там, где это необходимо. Выложить рулет на противень и поставить в духовку.
Мелко накрошить печенье и пропустить его через мельничку для помола ореховых ядер. Из муки, размягченного сливочного масла, яиц, сахара и соли замесите крутое тесто. Зеленый горошек откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости.
Затем герметично закрыть банки и стерилизовать еще три раза по 1 часу через каждые 24 часа. На противень кладем пергаментную бумагу, покрываем ее квадратным пластом (25x25 см) теста и выпекаем в духовке со средним жаром 6-7 мин. Яблоко тоже очистите от кожуры и натрите на терке. Смешать масло и муку, влить стакан бульона, добавить туда горчицу, уксус, сметану и прокипятить. К кофе со сгущенным молоком прибавить сливочное масло, все размешать, соединить со сваренным сиропом, слегка проварить на очень слабом огне и в конце варки добавить ванильный сахар. Уложить их на металлический лист, дать расстойку (30 мин.) и выпекать 10 мин. на верхнем огне, затем на нижнем до румяного цвета.
Пропустите через мясорубку обжаренный лук и мясо. Сыр натереть на средней или мелкой терке и смешать с яблоком, луком и маслом.
Картофель очистить и нарезать круглыми ломтиками.
Яйца, соль, перец, сухую горчицу и сметану растереть, положить сыр и размешать. Варим до полуготовности, воду сливаем. Когда грибы и морковь станут мягкими, положить их в кастрюлю с капустой. Подать на стол, украсив веточкой базилика. Сварить вкрутую 5 яиц, очистить и не очень мелко изрубить. Лук нарезать полукольцами, лимон - тонкими кружками.
Подать капусту без свеклы. Острым ножом клинообразно вырезать горькую кочерыжку из кочана цикория.
При подаче к столу в тарелки с супом положить по кусочку сливочного масла. В отдельной посуде взбить яйцо и обмакнуть в получившуюся смесь шницель. Головы и хвосты опустить в холодную воду, поставить на огонь, довести до кипения, снять пену, добавить лук и коренья, перец, лавровый лист, соль и варить 15-20 минут, периодически снимая пену.