[15 марта 2010] Блюда из курицы
Лук и морковь очистить, мелко нарезать, обжарить 3 мин в масле на полной мощности. При наличии паровой соковарки сок готовят следующим образом. Масло баклажаны пожирают со страшной силой, так что от излишков надо бы избавиться - обжаренные баклажаны кидаем на бумажное полотенце. Перед приготовлением, прежде чем обмакнуть их в жидкую панировку, вам придется проделать с ними еще две операции: сначала обмакнуть во взбитое яйцо, затем обвалять в истолченном рисе кхао мау и только после этого обмакивать в жидкую панировку и обжаривать.
За пять минут до готовности на решетку выложите овощи и немного их обжарьте. Накройте лимоны крышкой и поставьте на 3 дня до полного растворения сахара. Соки, вино, коньяк, мороженое взбейте в миксере, вылейте в стаканы, украсьте ломтиком какого-либо фрукта.
Бульон процедить в кастрюлю с подготовленным рыбным филе и варить на слабом огне до готовности. Подготовленные тушки уложить на противень, вокруг выложить лук, корейку и ножки грибов, влить немного воды поставить в духовку и запекать до готовности, периодически переворачивая. Ветчину порежем, лук очистим и порежем. Вынуть морковь и положить по кружочку на каждую порцию рыбы, слегка придавив пальцем. Можно подавать как горячим, так и холодным. Когда лук подрумянится, добавьте в кастрюлю картофель, аккуратно нарезанные артишоки и очищенные бобы. Смешать тимьян, черный перец, 1 ч. л. соли, натереть свинину этой смесью. Отварить картофель. Перед подачей на стол украсить взбитыми сливками и шоколадом. Поставить на огонь и, помешивая, немножко поджарить. Тесто становится похожим на опавшую пену.
Смешать просеянную муку, воду и взбитые яичные белки, замесить тесто. Фарш разложить чайной ложкой на листья, аккуратно завернуть, заправив с обоих концов. В нескольких местах перевязать ниткой, обжарить в жире, переворачивая, чтобы рулет равномерно подрумянился, положить в кастрюлю, добавить специи и коренья, 700 мл горячей воды, закрыть крышкой и тушить на слабом огне. Растворить сахар в воде, довести до кипения, положить готовый желатин и размешать до однородного состояния. Оставить на 10 минут.
Затем поджарьте пури с другой стороны несколько секунд и положите на ребро в дуршлаг, чтобы масло стекало. В глубокой посуде смешать продукты с фаршем.
Из коньячного бокала вдохнуть через трубочку пары.