Токань с майораном

В кастрюле растопим масло, слегка обжарим в нем лук, всыплем муку, чуть подрумяним и постепенно зальем разбавленным вином. Также соберите в муслиновый мешочек. Тесто положить в сковороду, форму или на противень, смазанный маслом. Варите до готовности. Когда торт будет готов, вырезанные фигуры намазать слегка водой, посыпать крупно истолченным сахаром, вставить в печь минут на 5. Добавить сок лимона и сахар. Следует обратить особое внимание на тщательное растирание желтков и взбивание белков, только при этом условии тесто хорошо поднимется и получится воздушным. Выложить яблочную соломку на одну половину каждого блина, накрыть ее второй половиной и посыпать сверху сахарной пудрой. Свинину нарезать кубиками 1 х 1 см, добавить все остальное. Очистить и заправить дикую утку, обложить тонкими пластами сала от копченого окорока, обвязать нитками, сложить в кастрюлю, прибавить 2 лавровых листа, 2 гвоздики, 2 кардамона, кусочек мускатного ореха, 4 горошины черного перца, немного сухого майорана, тмина, базилика, зубок чеснока, полить немного маслом и поставить в горячую духовку накрытой. Шампиньоны почистите, при необходимости вымойте, затем хорошо обсушите. Положить в гусятницу с жиром и жарить в горячей духовке, периодически поливая выделяющимся соком. Посыпать тертым пармезаном(или любым другим сыром).

Все тщательно взбить вилкой или венчиком. На середину положить зеленый горошек, отварную стручковую фасоль с маслом и другие овощи, украсить зеленью, дольками помидора. Дайте тесту немного подойти (20-30 минут), добавьте растопленное масло и снова вымесите, подсыпав муки, сколько потребуется.

Разогреть духовой шкаф до 175°C, поставить противень на среднюю полку и выпекать примерно 30-40 минут. Масло с луком поместить в жаро­прочную посуду и, не накрывая крышкой, поставить в печь на 5 мин при мощности 600 Вт. Без них грибы сохраняют естественный, только им присущий аромат и вкус: пахнут осенней лесной опушкой, молодыми сосенками, прозрачным утренним воздухом.

Данное количество смеси рассчитано на 6-8 бутербродов в зависимости от величины ломтиков. Полученную массу при помощи чайной ложки (как клецки) опускайте в кипящую воду. Готовый салат заправьте соевым соусом и выложите на тарелку. Почистите лук и нарежьте его мелкими кубиками. Приготовить соус: поджарить муку до желтого цвета, залить ее охлажденным бульоном, полученным при варке цыпленка, довести до кипения, добавить сливки, сливочное масло и варить около 15 минут. На хлеб положить сельдерей, а сверху - печень. Жарьте до готовности.

Нашпиговать каждый баклажан 2-3 зубчиками чеснока, уложить на противень и запечь в умеренно разогретой духовке. Смешать в салатнице измельченные фрукты и заправить растертым желтком. Готовый салат украсить зеленью. На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить фасоль, посыпать сыром, снять с огня и подать к столу, как только сыр расплавится. Свежие огурцы и редис следует резать и солить непосредственно перед подачей к столу, иначе они быстро завянут. Когда цыпленок станет мягким, вынуть его, а образовавшийся в результате тушения сок засыпать предварительно поджаренной мукой, залить сметаной, добавить уксус и прокипятить.

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Печень промывают, очищают от пленки и нарезают крупными кусками.

Ну да ладно. Ешьте в горячем виде Мякоть баранины очистите от пленки и нарежьте небольшими кубиками, посыпьте солью, перцем, мелко нарезанным или пропущенным через мясорубку репчатым луком. В отдельной посуде смешать майонез, мелко нарезанную копченую колбасу и зелень укропа, поперчить, перемешать и выложить эту смесь поверх яиц. Ветчину нарезать соломкой, смешать с картофелем, посолить, поперчить.

Лук и чеснок очистить и нарезать кубиками. Сыр на­тереть на крупной терке. На слабом огне довести до кипения и хорошо остудить. Влить красное вино и прокипятить грибы с луком 2 минуты при полной мощности.

Картофель вымыть щеткой, сварить в мундире, очистить и горячим протереть через сито.