Запеканка кукурузная с мясом

Морковь вымыть, очистить от кожицы, натереть на мелкой терке, отжать сок, добавить пастеризованное или прокипяченное холодное молоко и сахар.

Апельсиновый джем смешивают с растительным маслом и коньяком, заливают полученной смесью ребрышки и выдерживают в маринаде 3-4 часа. Чернослив вымыть, замочить в холодной кипяченой воде, очистить от косточек и нарезать кусочками. Добавить сахар и жарить до золотисто-желтого цвета. Скатать тонкие длинные полоски, нарезать кусочками в 45 мм длиной, сложить на лист, посыпанный мукой или намазанный воском, поставить в духовку и следить, чтобы не пригорели.

Отобрать мелкие помидоры, срезать 1/4 часть со сто­роны плодоножки и удалить часть мякоти. Копченую грудинку положить в плоскую керамическую чашку для жарения, накрыть листом пергамента и обжарить за 1,5-2 мин при полной мощности. Положить в холодильник на полчаса. Вовнутрь курицы положить лук, корицу, перец хуацзе, бадьян, имбирь, влить соевый соус (20 г), вино и варить на пару до готовности.

Получается превосходный томатный соус, полный аромата и вкуса свежих томатов Этот кубинский народный коктейль впервые создан в 1900 году в Гаване, во время противостояния Америки и Испании, которую поддерживала Куба.

Затем добавить соль, пассерованный томат-пюре, нарезанную дольками морковь, крупно нарезанный репчатый лук, все хорошо прожарить, подпыляя мукой, перемешать, залить бульоном или горячей водой, положить черный перец горошком, лавровый лист и тушить при слабом кипении и закрытой крышке до готовности. Особый аромат придают мясу тмин, корица и кинза, а остроту - перец чили. Дать настояться сутки, а потом перегнать.

Через 2 минуты по­ложите на сковороду картофель, а еще через несколько минут - телятину, предвари­тельно нарезанную маленькими кусочками. Закройте сковороду крышкой и доведите грибы до готовности, посолите по вкусу. По истечении 2-3 недель (в зависимости от температуры в помещении) рыбу можно, употреблять с добавлением подсолнечного масла. Филе трески нарезать тонкими маленькими пластинами и обвалять в смеси, приготовленной из имбиря, тертого мускатного ореха, рубленой зелени базилика и молотого перца с добавлением соли. Загарнировать по желанию рисом, пюре из каштанов или пюре из чечевицы и залить приготовленным немецким соусом. Массу подогревают до 50 градусов и прессуют. За 10-15 мин до окончания тушения добавить в горшочки сметану. Затем сделайте огонь совсем слабым и варите еще 5 - 7 минут до полного выпаривания воды. Залить все бульоном и под крышкой тушить до го товности риса на слабом огне или духовке не менее 2 часов.