Версия для печати - Желе из черной смородины Рецепт 2 - Ресторан Каваури


Желе из черной смородины Рецепт 2

[25 августа 2009]  Блюда из курицы

Для соуса яблоки очистить, нарезать ломтиками, залить водой, проварить до мягкости, затем протереть через сито. Накройте миску кухонным полотенцем и оставьте тесто подходить в теплом месте на 1 час. Можно украсить блюдо креветками, отварными раками. Телятину нарезать на кусочки размером 5 см, положить в большую огнеупорную форму для запекания и залить бульоном или водой. Разваривающиеся сорта яблок бланшируют в горячем 30 %-ном сахарном сиропе (90 °C) в течение 5 минут. Добавить растительное масло, желток, пряности, соль.

Морковь натереть на мелкой терке, остальные овощи нашинковать.

Перед подачей положить красиво нарезанные, отдельно отваренные белые коренья, нарезанные ломтиками соленые огурцы, отварное филе свежей рыбы, куски отдельно сваренной соленой рыбы, все это довести до кипения, перелить в супницу на мелко нарезанный укроп.

Подавайте к гусю, разварной и жареной говядине. Пшено замочить в теплой воде и оставить на 24 ч, затем промыть 2-3 раза, залить кипяченой водой и варить 6-7 ч (до сметанообразной консистенции), охладить до 30°C, добавить разведенные в воде дрожжи, перемешать, плотно закрыть и оставить в теплом месте для брожения. Приправить перцем, солью и цедрой лимона.

На 5 минут поместить в горячую духовку.

Замесите слоеное тесто. Молодой картофель очистить, отварить и нарезать ломтиками. Кочаны надрезать крестообразно по стержню, слегка отварить в подсоленной воде, отцедить и нарезать порционными ломтиками. Достаточно для замачивания еще 1 - 1,5 часа.

Посолите и выложите тесто порциями в разогретое масло. Добавить горох, измельченные макароны и помидоры. Тщательно промойте гречневую крупу, подсушите ее, слегка обжарьте и положите в кастрюлю. Раскатать тесто, вырезать стаканом кружки, в центр каждого положить чернослив, сформовать котлеты, защипать тесто в виде пирожков, запанировать каждую котлету в сухарях и обжарить на сковороде в большом количестве растительного масла.

Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа. Верх и бока торта покройте тонким слоем крема, украсьте фруктами. Курицу нарезать на кусочки, полить лимонным соком, посолить и оставить на 30 мин. Подать с отварным картофелем и салатом из помидоров. Нагреть духовку до 175°C, тесто нарезать ломтиками, скатать из них «колбаски» и придать форму рогаликов. Переложите в нее смесь, разровняйте поверхность и посыпьте отложенным сахаром. Духовку разогреем до 210 градусов. Приготовление узорного запеченного пюре.

« предыдущая
следующая »