[16 февраля 2010] Блюда из лося, косули, кабана
Затем обсушить и выложить в посуду с хорошо разогретым маслом (или жиром). Перелить коктейль в маленький стакан. Подавать вместе с порезанной на ломтики картошкой и маринованными огурчиками. Размороженные кальмары промыть, ошпарить, снять темную пленку, опустить в холодную воду, посолить и варить после закипания 3-4 минуты. Нарезать квадратиками или полосками.
На каждый полученный литр добавьте густой сироп, приготовленный из сахара и воды. Полить майонезом.
Мелко нарезать лук, слегка обжарить в смеси сливочного и растительного масла.
Хорошо накалить небольшую сковородку, добавить растительное масло и выложить туда небольшой (не более 3 ст. ложек) половничек фарша. Добавить в яблочный сок соль, уксус и сахарный песок, нагреть раствор до кипения и провести трехкратную заливку огурцов, банку закатать. Сверху посыпать оставшимся зеленым луком. Четверти яблок надрезать по внешней поверхности, но не разрезать полностью. Опустить в нее креветки на 2-3 минуты. Добавить душицу, яйцо, сливочное пузыриться. Когда смесь станет однородной, всыпьте просеянную через сито муку, а затем измельченный миндаль, аккуратно перемешивая снизу вверх.
Капусту вымочить и отжать, яблоки освободить от сердцевины, порезать и перемешать с капустой. Смешайте томат с корицей, уксусом, солью, перцем и положите в эту смесь куски.
Готовность проверьте теплым ножом. Раскатать оба вида теста в одинаковые прямоугольники толщиной 1 см.
Рыбу порезать на куски, полить разогретым сливочным маслом. Посолить, поперчить, залить вином. Печень нарезать на куски, посыпать солью, перцем, запанировать в муке и обжарить с обеих сторон до готовности.
Булочки нарезаем кубиками, которые смачиваем потом в молоке, соединяем с подсоленными растертыми желтками, перемешиваем с творогом, пропущенным через мясорубку, и нарезанной маленькими кусочками ветчиной. Помидоры нарезают ломтиками, посыпают солью.
Яйцо взбейте, добавьте сметану, зелень, измельченный чеснок. Форму смазать маслом, обсыпать дно и стенки мукой, вылить бисквитную массу и выпечь в духовке при температуре 200°C.