[22 февраля 2010] Блюда из лося, косули, кабана
Готовое тесто разделать на булочки, уложить их на противень, смазанный маслом, дать подойти и выпекать в горячей духовке в течение 15-20мин. Разнообразить борщ можно также, добавив по желанию растертый чеснок, сало шпик, галушки, нарезанный сладкий стручковый перец свежий или консервированный или консервы «Фасоль со свиным жиром в томатном соусе» (1/3 пол-литровой банки). выпотрошенную и обмытую курицу разрезать пополам или на 4 части, посолить и обжарить на сковороде с маслом. курицу можно также обжарить в духовке, пока корочка не зарумянится. затем в посуду для тушения влить оставшееся от жарения масло, положить поджаренные и намазанные со всех сторон сметаной куски курицы, залить остальной сметаной, накрыть крышкой и тушить в духовке. перед подачей на стол мясо разрезать на меньшие куски, залить соком, вокруг положить рисовую кашу, тушеную морковь или политый сливочным маслом отварной зеленый горошек. можно положить гарнир из нескольких видов овощей. После этого в соус добавить жареный лук и грибы, поварить еще 10-15 минут, посолить, положить черный перец и ложку сливочного масла и хорошенько перемешать. Разогреваем масло в сковороде и обжариваем лук-порей до золотистого цвета. Разрезать сумку каракатицы на кольца, а щупальца на части. Персики вынуть из компота, положить на сито или салфетку. Выпекать пирог в нежарком духовом шкафу. Нарубите орехи. Полученные смеси тщательно и медленно соединить, поставить в холодильник на 5-24 часа. Когда вода закипит, сделайте огонь минимальным, закройте плотно прилегающей крышкой, и пусть медленно кипит 20-25 мин пока вся вода не впитается и рис не станет мягким и воздушным.
Подавая, облить их процеженным соком, в котором жарились, добавив 2-3 ложки бульона.
Подавать как гарнир к рыбе или мясу. В миску положить просеянную муку, сахарный песок, сливочное масло или маргарин, соль, влить воду, тщательно перемешать (смесь не должна быть густой), добавить ром, взбитый яичный желток и оставить на 1 или 2 ч. Добавить соль и перец по вкусу и хорошо перемешать. Когда жидкость закипит, добавить мелко нарезанную свеклу. Добавьте отжатые булочки, вишню, лимонный сок и взбитые белки, перемешайте.
Заправить салат заливкой консервов и при желании посолить.
Грибные края далеко от вас. Грибы нашинковать тонкими ломтиками вдоль волокон. Украсить розочкой из сливок, уложить готовое изделие на блюдо и подать холодным.