[19 июня 2009] Блюда из мозгов
Смешать творог, подогретый и затем охлажденный маргарин, растительное масло, яйцо, сахарный песок, ванильный сахар и пропустить эту смесь через сито. Сверху посыпать перцем, посолить. Творог растирают, добавляют масло, сахар, соль, муку и взбитые яйца, все хорошо перемешивают, растирают. Груши откинуть на дуршлаг, дать стечь сиропу и подсушить в духовке при открытой дверце и температуре 60°, для длительного хранения плоды оставлять в сиропе.
На гарнир подают отварной картофель. Вынув бананы шумовкой из фритюрницы, выложить их на салфетку и дать впитаться лишнему жиру. В дальнейшем вкус вина может значительно ухудшиться. Переложить в кастрюлю, добавить промытую, замоченную чечевицу, залить кипятком и продолжать варить 45 - 50 мин; затем добавить соль, перец, мелко нарезанный обжаренный с мукой репчатый лук, толченые грецкие орехи, дать прокипеть 3 - 5 мин и снять с огня. Нарезать перец длинными полосками. Приготовление помадки: сварить сахар с водой и цедрой, охладить, добавить несколько капель ромовой эссенции и лимонный сок. Смешайте сметану с солью, мукой, луком, добавьте щепотку сахара, перца по вкусу. Хачапури подавайте с охлажденным сациви. Дадим остыть в форме. Положите малину и взбивайте все вместе еще 30-50 секунд. Отпускают рыбу в порционной сковороде, посыпав зеленью. Посыпьте тертым сыром половину раскатанного теста. В середину поместить кусочек печени, сбрызнуть все лимонным соком и посыпать зеленью петрушки. Посолить, поперчить, влить мясной бульон и на небольшом огне потушить, пока лук не станет мягким.
Баранину и баклажаны смажьте маслом во время обжаривания (перышком птицы). Баклажаны очистить от кожицы и нарезать брусочками длиной 3,5 см.
Лимон очистите от цедры, мелко нарежьте и введите в горячий сироп вместе с предварительно замоченным в холодной воде желатином.
Посолить, заправить маслом, перемешать.
И что стало теперь с вашими принципами. - спросите вы. Соусы должны иметь густоту сметаны. После этого птицу вынуть и снять с нее часть жира, а бульон процедить. лук почистить, вымыть, мелко нашинковать, сложить вместе с курицей в сотейник, добавить куриный жир и небольшое количество бульона, закрыть крышкой и тушить на маленьком огне 10-15 минут. Сложить «бутерброд» из 3 компонентов (кружок банана в центре) и обвалять его в муке.
Первый вариант.
Полученную массу взбить. Помидоры порезать на дольки, положить в эмалированную кастрюлю, добавить соль и варить 20 мин, слегка помешивая.