Версия для печати - Баранина жареная - Ресторан Каваури


Баранина жареная

[14 августа 2009]  Блюда из мозгов

У помидоров удалить плодоножки и нарезать кружочками. Отварное мясо нарезать кубиками. Когда весь сахар растворится, переложить в сухие банки, засыпать сверху сахаром и закрыть полиэтиленовыми крышками. Пропустить через мясорубку все овощи вместе со свеклой. Порежьте сливочное масло на кусочки и оставьте его размяг­чаться в миске. Грибы промыть, а затем мелко порезать, лук порубить и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Затем добавить 0,6 л кипяченой воды, процедить через толстую ткань, разлить по бутылкам н закупорить. Выложить корж из формы на решетку и остудить полностью. Кусочки баранины смазывают полученной массой с обеих сторон, складывают в керамическую миску и выдерживают в течение 2-3 часов в прохладном месте. Готовые бутерброды украсить маслинами. Подготовленные баклажаны и перец обжарить в смеси сливочного и растительного масла, сложить слоями в посуду, залить обжаренными измельченными помидорами, посолить, поперчить и тушить до готовности. Подавать сразу, пока оно не осело, полив ромом. Для этого бочку предварительно вымойте, ошпарьте кипятком и просушите. Через 2-3 ч капусту уложить в банки и плотно утрамбовать. Маринованное мясо нанизать на вертел и жарить до полной готовности над раскаленными древесными углями, периодически поворачивая вертел. Очистить и отварить картофель, нарезать куби­ками.

Затем добавить нарезанную кубиками вареную колбасу и немного поджарить ее вместе с луком.

Остальные сливки смешать с клубникой, раскатать трубочку теста, положить на пласт слой смеси сливок с клубникой и снова скатать пласт. Все ингредиенты, за исключением креветок, смешать в блендере, добавить резаные креветки. Куриную грудинку нарезать небольшими кусочками и перемешать с 4-5ст.ложками приготовленной смеси карри. Долить апельсиновым соком. Приготовление теста: насыпать просеянную муку горкой на стол, добавить соль, яйца. Замаринованное мясо запекают на смазанной растительным маслом решетке. Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и нарежьте дольками. Рыбу очистить, не отрезая головы, выпотрошить, вымыть, посолить.

Сверху посыпать панировочными сухарями. В морковь положите свеклу и тушите минут 40. Перед подачей на стол вытащить из формы и посыпать сверху сахарной пудрой. Кастрюлю поставить на пароварку или водяную баню, продолжая взбивать, влить тонкой струйкой горячее вино.

На разогретую сковороду положить масло, часть лука, потроха. Поставьте сковороду в духовку на 20 минут. Изюм вымыть и обсушить. Кокотницы смазать маслом, налить в них на 1/3 объема сметанный соус, затем положить кальмары с луком и сыром, заполнив кокотницу до 2/3 объема, запить все сметанным соусом, посыпать оставшимся сыром, полить растопленным маслом и запечь в нагретой духовке. В образовавшийся «карман» поместить фарш, прорез зашить, посолить, натереть толченым луком и обжарить в жарочном шкафу до готовности.

Нарезать тонкими ломтиками. Для этого смешать кунжутное масло, мелко нарезанный имбирный корень и душистый перец. Рыбное филе с кожей без костей нарезать на куски.

Бульон процеживают через двойную марлю и снова доводят до кипения. Его едят свежим, добавляют в хлеб и пироги.

« предыдущая
следующая »