[26 января 2010] Блюда из мозгов
Овес, изюм, урюк перебрать, промыть, залить холодной водой, довести до кипения, сиять с огня и настаивать 3-4 часа при температуре, близкой к кипению. Подавать с растопленным маслом, сметаной и икрой, кто хочет - и с семгою. К майонезу добавить сметану, соль и сахар, смесью залить подготовленные продукты и все перемешать.
Сразу же подавать. Яблочные выжимки положить в кастрюлю, залить кипятком и варить в течение 10 минут. В фарш добавьте хлеб, размоченный в молоке, и взбитые яйца.
Яичная масса: желтки взбить с одной столовой ложкой томатной пасты, добавить соль, перец, столовую ложку пшеничной муки и осторожно замешать взбитые белки. Свинину нарезать брусочками 1,5x3 см. Летом в уху рекомендуется класть нарезанную дольками зеленую паприку (перец зеленый). Украсить зеленью. Когда сыр расплавится, подать в горячем виде. Подавать с рисом. Воду вскипятить с сахаром, половиной сиропа залить вишню, другой половиной - крыжовник. Попеременно накалывать на деревянные палочки или вилочки кусочки подготовленных овощей и хлеба. Полученную массу ввести в кипящий бульон при непрерывном помешивании, накрыть крышкой и на 10 минут поставить на медленный огонь.
Молоко к тому времени скисает, его размешивают и снова ставят на 10-15 минут. Измельченные ароматические коренья, специи, соль и сахар положить в кипяток и варить 15 минут на медленном огне в закрытой кастрюле. Сразу же закрываем крышкой и доводим до готовности, а затем настаиваем под крышкой еще 15 - 25 минут. Украсьте готовый салат мелко нарезанной зеленью петрушки. На хлеб нанесите тонкий слой горчицы, затем выложите обжаренные овощи и сверху посыпьте бутерброд сыром . Рыбу очистить, посолить, поджарить, очистить от костей и нарезать небольшими кусочками.
Добавив соль, сахар и масло, подать на стол.
Очистить от кожицы и натереть на терке помидоры. В конце варки добавить соль, сахар, перец молотый и перец горошек, масло растительное, проварить еще 10 минут, влить уксус, перемешать и сразу переложить в подготовленные горячие банки.