[6 октября 2009] Блюда из мозгов
После того как они хорошо пропитаются, пропустите на мясорубке кусочки отварного мяса вместе с хлебом и толченым арахисом. Внимательно раскатайте тесто в лист толщиной примерно 5 мм, вырежьте прямоугольник размером 35x28 см и выложите его на противень.
Вымытые куриные окорочка разрубите на 6 кусков. Говядину подать с жареным картофелем, полив сметаной и посыпав зеленью петрушки.
Рыбу очистить, выпотрошить, промыть, нарезать на куски (весом около 50 г), посолить. Веточки мяты вымыть, влагу стряхнуть и листочки отделить от стебля. Рожок из белого хлеба разрезать поперек на кружочки толщиной 0,5 см, немного обжарить (можно это не делать), намазать сливочным маслом и покрыть густым фруктовым пюре или сладкой творожной массой. Хорошенько разотрите, чтобы масса стала однородной. Сочетают с другими сырами, добавляют в крем, но чаще - в чистом виде. Положить фигурки на доску и поставить в холодильник или на лед на 20-30 мин.
Выпекать пиццу при температуре 160-190°C в духовке в течение 15-20 минут. Уложить сверху трубочки из ветчины, посыпать молотой паприкой и украсить маслинами. Рыбу отварить, очистить от костей, нарезать мелкими кубиками. Из второй части теста раскатайте пласт и накройте начинку. Коволаки подают на стол со специально приготовленным соусом.
Добавьте, все время помешивая, сахарную пудру, ванилин по вкусу и влейте растворенный желатин. Яблоки также натереть па крупной терке. Смешайте до появления «инея».
Когда закипит миндальное молоко, влить картофельную муку, все время мешая лопаточкой, дать раз вскипеть и, вылив в форму, вынести на холод.
Дать тесту подойти, выложить его на подготовленный лист, выровнять пласт толщиной 1 см и снова дать подойти. Или же 500 г сухой закваски замачивают в 0,5 л теплой воды на 30 минут, а затем добавляют ее в замес. Паштетом намажьте тонкий ломтик хлеба, посыпьте хреном и наслаждайтесь, уважаемые любители остренького.
Выложите мясо, нарезанное кусочками, и залейте процеженным бульоном. Вымыть рыбу в холодной воде, насухо промокнуть салфеткой. Крокеты можно подавать и как самостоятельное блюдо, и как замечательный гарнир к мясу и птице.
Кольца обжарить без жира с двух сторон до золотистого цвета. Приготовить тесто. Через некоторое время взбить миксером до увеличения объема в два раза и вновь охладить в морозильнике.
Такие эклеры можно наполнять любыми паштетами и салатами, а также сладкими кремами.
Такая водка может оказать и лечебное действие при заболеваниях простудой. Жарить на сильном огне, периодически смазывая сливочным маслом и поливая вином. Суп нужно есть, запивая небольшими глотками вина, тогда его вкус будет пикантнее. Внутреннюю часть мякоти пустить на варку супов или каши, а для консервов взять более плотный (внешний) слой.
Подают с кусочком сливочного масла и кружочком свежего помидора, посыпав мелко нашинкованной зеленью.
При подаче к столу заправить сметанным соусом с чесноком. Варить в один прием, удаляя пенку, до готовности. Вариант 2: Вместо яиц, если хотите, можно использовать заменитель яиц.
Руками, смоченными в воде, нанижите фарш на шампур. В полотняный конусообразный мешочек положите немного стерильной ваты или используйте специальную фильтровальную бумагу.