Крабовые палочки

Завернуть перец в пленку и охладить.

Из полученной массы отжать сок. Ножиком надрежьте края круга, получая полоски шириной 2 см.

В свекольный отвар положить кусочки рыбы, яблоки, лук, вареную свеклу и очищенные огурцы, нарезанные соломкой, соль. Добавить нарезанную кубиками и обжаренную на сале колбасу. Маринованное мясо жарьте на шампурах вместе с; кольцами репчатого лука и болгарского перца, переворачивая и поливая соусом. Лук натереть на мелкой терке.

Положить в сковороду с раскаленным маслом и поставить в духовку, разогретую до максимальной температуры. Обработанную рыбу запить холодной водой и, постепенно нагревая, довести бульон до кипения, затем удалить пену, добавить петрушку, лук и продолжать варку в течение 40-50 мин. Для остроты можно одновременно с луком добавить 1 столовую ложку острого кетчупа или растертый зу­бок чеснока. При подаче положить на антрекот яичницу- глазунью из одного яйца, рядом с одной стороны - гарнир, а с другой - горку тертого хрена. В готовый кофейный экстракт добавить мороженое, пастеризованное или прокипяченное холодное молоко, быстро размешать и подать. Получившуюся овощную икру выложите к куриным окорочкам подержите ее под крышкой еще 20 минут до готовности. Вместо сливок для приготовления клецок можно использовать очень густой соус бешамель.

Положить в кастрюлю голову, кожу, кости, зелень, лук. Нижний пласт намазываем повитом, второй - кремом и так далее, кладя коржи друг на друга. Вода должна быть подсолена и приправлена растительным маслом. Листья мяты промыть и мелко нарезать. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать тонкими ломтиками. Чтобы суп остался прозрачным, огонь должен быть достаточно сильным для того, чтобы яйцо затвердевало по мере попадания в бульон.

В оставшийся лук добавить очищенные и протертые сквозь сито помидоры, промытые и мелко порезанные баклажаны, сметану и немного прогреть на сковороде.

Приготовьте кофе и разлейте по чашкам. Легкое, сердце промыть в холодной воде, сварить, пропустить через мясорубку. В подошедшую опару добавить взбитые с сахаром яичные желтки, соль, тертую цедру, кардамон и оставшуюся муку. Когда смесь хорошо разогреется, положите в нее тыкву. Измельчить шоколад, залить водой, прибавить сахар, молоко и ваниль, размешать, поставить на огонь и варить при слабом кипении в течение 25 минут, периодически помешивая. Нельзя гасить жир водой или солью, это может привести к несчастному случаю. Подавать пудинг с соусом из клюквы, вишен или абрикосов, с яблочным джемом и стаканом молока. Подготовленные пельмени сложить на посыпанный мукой лист и вынести в холодное место.

Когда закипит, снимите образовавшуюся пену и варите в течение 5 минут.

Подавать с овощным салатом или тушеной капустой. Достать и промыть в проточной воде, подвесить для выветривания в сухом помещении. В посуду с соком, в котором тушилось мясо, долить мясной бульон с таким расчетом, чтобы можно было приготовить 1 л соуса на каждый килограмм готового тушеного мяса; все это прокипятить и приготовить из него соус. Пастеризовать 10-12 минут при температуре 90° C. Говядину нарезать на кусочки, посолить, поперчить и обжарить на масле.

Картофель отварить «в мундире», залив подсоленным кипятком, затем очистить и нарезать кубиками.

Жарить зразы на подсолнечном масле с добавлением сливочного масла, которое дает мясу поджаристую коричневую корочку. Поставить на маленький огонь и варить при постоянном помешивании до загустения. Филе нарезают небольшими кусочками, укладывают в неглубокую эмалированную емкость, солят, перчат, заливают сухим белым вином и ставят в холодильник на 3-4 ч. Перемешать все компоненты, кроме креветок, в стеклянной посуде.

Крупно истолочь 800 г кардамона, залить 4 л самогона и настаивать 3 дня.

Всыпать муку с погашенной питьевой содой, замесить тесто.