[10 марта 2010] Блюда из мозгов
Вынуть черенок баклажана и нарезать мякоть баклажана кубиками. Сыворотку подогревают до 30-32 °C, разводят в ней дрожжи, добавляют растительное масло и, постепенно засыпая муку, замешивают тесто. Рыбу подавать с картофелем, и овощами. Овощи соединить, добавить муку, яйцо, соль на кончике ножа и размешать. К столу напиток подать сразу после приготовления, украсив листьями мяты. Фарш посолить, поперчить, добавить мелко изрубленную зелень, грибной бульонный кубик и 1/2 стакана воды и тщательно перемешать.
Сырную массу перемешать с желтковой массой.
Фасоль опустить в небольшое количество кипящей подсоленной воды и отварить до мягкости под крышкой (время варки -около 5 минут). Раскатывают.
Затем процеживают, добавляют сахар-песок, кислоту лимонную, растворенную в теплой воде (1: 20), и размешивают.
С помощью чайной ложки сделать из массы кнели. Продолжая помешивать, сварить из этой смеси густую кашицу и дать остыть. Яблоки очистить от кожуры, натереть на крупной терке, смешать с перцем и залить соусом «Южный», посыпать чесноком, растертым с солью и луком. Для этого сформовать биточки толщиной в 1 см, панировать толчеными сухарями или кукурузной мукой.
Клубнику выложите в вазочку, посыпьте ванильным сахаром и залейте взбитыми сливками. Положить начинку и плотно уложить в банки. Потом соединить пассерованные овощи со свеклой и тушить еще 10-15 минут.
Намазать маслом хлеб. Соединяем все продукты для теста и вымешиваем их в течение 4-6 минут.
Хрен очистить, промыть, натереть на терке и, чтобы ускорить его созревание, ошпарить кипятком. Капусту уложить слоями на смазанное маслом и посыпанное крошками глубокое блюдо, поливая каждый слой соусом и посыпая тертым сыром. Массу обжаренных лапшинок переложить в неглубокую, но широкую посуду, облить горячим сиропом, тотчас же посыпать рублеными орехами. Мясо пропустить через мясорубку. Птицу нарезать на порции и гарнировать яблоками. Морковь вымыть в холодной воде и почистить.
Тщательно перемешайте фарш из кальмаров, пастини и лука. А сыр и паприка послужат делу усовершенствования жареной курятины. Перед подачей к столу пиалы с коктейлем украсить фигурно вырезанной цедрой апельсина.
Поставить сковороду с банкой в духовку, нагретую до 220°C и запекать примерно 1 час.