[7 сентября 2009] Блюда из мозгов
Петрушку перебрать, помыть, аккуратно отделить листики от стеблей и посыпать ими салат.
Пастернак и морковь вымыть, очистить, мелко нашинковать.
Подавать лучше всего теплыми. Осторожно снять с вареных раков панцирь, вынуть мясо из клешней и шеек. Выпекают торт в круглой разъемной форме. Растереть яичные желтки со сметаной, горчицей, солью и сахаром, добавить мелко нарезанные яичные белки, развести холодным хлебным квасом и положить нарезанные овощи. Сироп готовят так: сахар уваривают на слабом огне в течение 10-12 мин, снимая иену.
Очистите леща от кожи. Грибы очистить, хорошо вымыть в холодной воде, осушить на салфетке, нарезать кружочками, посолить, обвалять в муке, сложить на растопленное на сковороде масло, поджарить с обеих сторон, сложить на блюдо, подавать горячими. Влить коньяк, перемешать, добавить сгущенное молоко, джем. Крепкие красные помидоры, свежие или соленые Огурцы нарезать тонкими ломтиками, полить медом и подать к столу.
Украсить зеленью.
Затем мясо тщательно промыть под холодной проточной водой, зачистить от пленок и сухожилий и натереть смесью из соли, ригана и черного молотого перца. К столу уху подавать горячей, посыпав мелко нарубленной зеленью укропа. Приправить перцем. Лук и чеснок порезать кубиками и обжарить с картофелем. Приготовленную начинку вынуть шумовкой, ломтики хлеба смочить оставшимся в сковороде соусом, сверху выложить начинку. На каждый корж в крем выложите свежие ягоды. Тушить до тех пор, пока не загустеют сливки. Вылить около половины заправки на нарезанную китайскую капусту, тщательно перемешать.
После варки вынуть его, облить холодной водой и снять с него кожу.
Обжарить лук в растительном масле на большой сковороде, добавить нарезанную ломтиками колбасу, обжаривать несколько минут.
Очистите лук и нарежьте ломтиками средней толщины. Нагрейте на среднем огне топленое или сливочное масло в большой сковороде с утолщенным дном и тефлоновым покрытием. Из перечисленных выше компонентов приготовьте соус и залейте им салат.
К столу мясо подают с гарниром из огурцов, украсив измельченной зеленью укропа и веточками петрушки.
Замесить пресное тесто, скатать его в шар, накрыть салфеткой и оставить на полчаса. Форму для торта смазать маслом, на дно ее положить пергаментную бумагу, смазанную маслом. Подать на стол с соусом из зелени, сыра и растительного масла. Засыпать муку и пищевую соду, размешать, добавить изюм и круто взбитый яичный белок. При желании можно добавить туда и кефир. Подавать к овощным салатам. Готовый соус заправить маслом. Говядину промывают, пропускают через мясорубку, добавляют очищенный и измельченный репчатый лук, солят, перчат и перемешивают.
Взбить с помощью миксера сливки и желток, добавить в смесь газированную воду. Затем воду слить и отварить фасоль до готовности. Готовые куски рыбы вынуть из кастрюли, бульон процедить и отварить в нем очищенный картофель.