Шпинат с яйцом

Малосольными можно приготовить лососевые, форель, сельдь, салаку, камбалу, скумбрию и другие рыбы.

Приготовить соус: масло взбить с апельсиновым соком, винным уксусом и мелко нарезанным луком, посолить. Посолить по вкусу, разбавить холодной кипяченой водой до полужидкого состояния и посыпать мелко нарезанным укропом. Эта масса подходит к любому хлебу. Зеленый салат измельчить. Добавить виноградный и лимонный соки, поставить в холодильник. На дно банок уложить перец черный горький и душистый, лавровый лист, корицу, гвоздику, пряную зелень, кусочки красного стручкового перца, сверху - огурцы.

Отдельно взбейте яичный белок и сливки в густую пену. Отобранные некрупные огурцы помыть, замочить в холодной воде на 5-6 часов (для сохранения плотной консистенции). Укладывать гарнир следует симметрично по обе стороны селедки. Добавить соль, горчицу, перец, сахар. Полить смесью приправ и посыпать молотыми семенами кунжута. Продукты перемешать ножом. Когда тесто поднимется, добавить соль, яичные желтки, растительное масло, перемешать, затем всыпать оставшуюся муку, белки взбить и ввести в тесто. Если сока окажется мало, нужно приготовить рассол (на 250 мл воды 12 г соли) и этим холодным рассолом полить мясо, проследив, чтобы рассол впитывался.

Огурцы нарезать кружочками, выложить на них нарезанные ломтиками рулетики, скрепив шпажками, и украсить половинками ядер орехов. Вставить «монитор» в «подставку». Сироп разбавляют водой, добавляют размоченный в воде желатин, кипятят 10- 15 мин процеживают, разливают в вазочки и охлаждают. Готовый омлет надо охладить до 30 C.

Лук измельчить. Добавить паштет, измельченную петрушку, посолить и по­перчить по вкусу. Пудинг выложить на блюдо, залить сметаной и украсить листиками петрушки.

Положить оставшееся масло, сметану, смешанную с желтками, соль, развести сливками и прогреть, не доводя до кипения.

Апельсиновые дольки, предварительно сняв с них перепонки, измельчить. Завернуть в фольгу подсоленный картофель, мяту, зелень укропа и сливочное масло. При подаче посыпают зеленью. Полученную массу аккуратно перемешать с чечевицей, добавить кукурузу, орехи, нарезанную зелень петрушки. Напиток заправить сахаром, охладить и подавать в стаканах. Смешать все компоненты салата, залить заправкой. Затем аккуратно ввести белки, мелко тертые яблоки с изюмом и рублеными орехами. Снова поставить наполненную форму на огонь и довести до кипения на среднем огне. Затем обвалять в муке и жарить на сковороде в разогретом соевом масле до готовности. Добавить нарезанные яйцо, помидоры, зелень. В кипящую воду всыпать лук и рис. Подготовленные продукты смешать, залить небольшим количеством горячего томатного соуса.

Намазать круги на полуготовый и охлажденный пласт и печь дальше на слабом огне, пока поверхность не затвердеет.

Замочите в молоке панировочные сухари, нарежьте лук и слегка обжарьте. Сваренную массу протирают через дуршлаг, заправляют сметаной и 3 ст. ложками сахарного песка. Можно добавить немного сахара и соли по вкусу. В кастрюлю налить 2,5 л воды, опустить кожицу, довести до кипения, снять пену и варить на слабом огне, добавив специи в мешочке. Затем до­бавьте взбитое масло в белки с шоколадом, аккуратно переме­шивая, пока не образуется мягкий однородный крем.

Зелень кинзы ополосните, стряхните досуха и листочки крупно порубите.

Натрите на мелкой терке сырой картофель, дайте стечь соку, добавьте молока, яиц, соли и толченого чеснока. В конце третьей варки в смесь добавить лимонную кислоту (2-3 г на 1 кг корок) и уварить до температуры кипения сиропа 108 °C.