[1 января 2010] Блюда из мозгов
Сливочное масло разотрите с сахаром, яйцом и добавьте молотые сухари. Добавьте лимонный сок и апельсиновый ликер, тщательно перемешайте и всыпьте полоски апельсиновой цедры. Слитый рассол прокипятить, образовавшуюся пену обязательно снять, кипящим рассолом залить огурцы, не доливая 3-4 сантиметра до края. Когда пустит сок, добавьте курагу и продолжайте обжаривать еще 10-15 минут до подрумянивания всех фруктов.
Затем добавить в опару теплое молоко, оливковое масло, соль, 350 мл теплой воды, 500 г пшеничной муки и замесить тесто.
Хорошенько перемешайте и тушите 15 минут в теплой духовке при температуре 70°C. Все нарезать ломтиками и смешать. Перед тем как разлить суп, в тарелки положить кусочки рисового пудинга и залить подготовленным вишневым сиропом с ягодами.
Через 30-60 минут тесто пригодно для выпечки.
Жареный лук соединить с мясным фаршем. Проварить дольки в сахарном сиропе 15-20 мин. Отбить молоточком с двух сторон.
Лук мелко нарезать, спассеровать в растительном масле, добавить томатную пасту, сельдерей, влить немного воды, посолить, перемешать и тушить на слабом огне до готовности. Изюм, миндаль, апельсиновые и лимонные цукаты смешать, пропитать ромом и дать немного постоять.
Охлажденные корзиночки наполнить кремом и фруктами или одним кремом. Оформите шариками из дыни и мятой. Испечь на сильном огне 500 г зеленых помидоров. Морковь, лук и сельдерей крупно нарезать. Очень важно вымесить фарш отлично, чтобы получился цельный нераспадающийся монолит. Соду развести водой, добавить в тесто, добавить оставшуюся муку и снова вымесить тесто. Заправить суп шафрановым настоем (на 2,5-3 л 2 ст. л настоя). Очищенные и подготовленные кабачки нафаршировать. Подготовить овощи для винегрета. Лук нарезать мелкими кубиками. Лимон мелко нарезать вместе с кожицей, удалив семена. Украсить ломтиками огурца, кусочками мяса и листьями зеленого салата. Капусту нарезать соломкой и припускать 5- 10 минут в собственном соку с добавлением соли и тмина. Все компоненты салата нарезать брусочками или кубиками. Введите, по одному, яйца, тщательно перемешайте, добавляя цедру, орехи, изюм.
Филе посолите, поперчите и обжарьте со всех сторон в растительном масле. Помидоры помыть и нарезать кружками. Горчичный порошок продается в бакалейных отделах магазинов или в аптеке. Добавить зелень, горький и сладкий перец и довести все это до готовности.
Ветчину освободить от жирового края и нарезать тонкими полосками. Опять плотно закрыть и оставить на неделю.