Соус сацибели

В небольшой кастрюле нагрейте 2 ст. л. сливочного масла (1 мин), поджарьте в нем 2-3 ст. л. миндальных хлопьев до коричневатого цвета. Когда оно застынет у стенок приблизительно на 1 - 1,5 см и образует так называемую «рубашку», незастывшую часть желе слить в кастрюлю. Тесто должно иметь консистенцию жидкой сметаны. Перед подачей на стол посыпать паприкой и зеленью петрушки.

Сверху посыпать зеленью. Влить в сковороду огуречный рассол, накрыть крышкой и тушить 15-20 мин.

Выложить кашу в смазанные маслом формы, охладить.

На фольгу уложите филе трески, сверху положите натертую па терке морковь, рубленый лук, посыпьте зеленью, посолите, поперчите и брызните лимонным соком. Творог растереть со сметаной до получения однородной вязкой массы. Прогреть все в печке в течение 2 мин, а затем добавить 1 стакан мясного бульона, соль и перец по вкусу. Рыбу выложить на блюдо и залить горячим соусом. Готовое суфле охладить, разрезать на порционные куски, сбрызнуть лимонным соком и подать с йогуртом. Разогреть растительное масло, добавить лук и, как только он начнет подрумяниваться, залить уксус. Лук очистить и мелко нашинковать. Сверху блинчики посыпать слег­ка сахаром и печь 10-15 минут в духовом шкафу. Выпеките в духовке со средней температурой.

Добавьте грибы и жарьте еще 3-4 минуты.

Затем на полчаса оставить постоять, а после этого взять масло из холодильного шкафа и раскатать скалкой. Отдельно подавать соус из шампиньонов.

Горошек охлаждать холодной водой, откинуть на сито и просушить.

Творог протереть через сито, добавить сахарный песок, размягченное сливочное масло, ванилин, яйца (белки), муку, хорошо вымешать. Когда фарш остынет, добавить в него нарубленные крутые яйца, укроп и заправить по вкусу солью, молотым перцем и при необходимости еще добавить сливочного масла. Затем посолить и поперчить. Взбить желтки и постепенно ввести в желатинную смесь. Удалить внутренности, обрезать плавники. Положить в нее по 2 ст. ложки лапшевной массы и обжарить с обеих сторон. Готовой начинкой наполните помидоры и накройте их «крышечками». Готовое тесто поместить в стальную форму, смазанную маслом, и выложить начинку, добавить в нее чеснок, маслины, посыпать душицей. Сахар растирают с желтками добела, добавляют ванилин, затем кладут сметану, перемешивают, добавляют просеянную муку, белки, взбитые в пену.

Довести до кипения и варить на слабом огне 5-10 мин. Готовое блюдо заправьте сметаной, смешанной с томатным соусом и мукой. Тыкву, очищенную от семян и кожицы, разрезать на ломтики, посолить и обжарить в масле. Для расфасовки варенья с герметической укупоркой его следует нагреть до кипения и быстро разлить в горячие банки.

Кольраби очистить, мелко нашинковать, обжарить и потушить в масле на сковороде под крышкой до мягкости. Подготовленные кнели залить горячей водой и нагреть до кипения. Края нижнего слоя из 6 коржей загнем вверх. Чтобы ушки не подгорели, их можно смазать тестом и через 20-30 мин снять его и продолжать жаренье. Под конец всыпать мак и хорошо перемесить. Промытый рис слегка отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг; добавить к капусте, перемешать и посолить. Эта закуска употребляется как самостоятельное блюдо, можно подать на гарнир, или добавлять в горячие супы. Подлить воды, замешать желтки, добавить масло, соль.