Версия для печати - Борщ вегетарианский - Ресторан Каваури


Борщ вегетарианский

[29 сентября 2009]  Блюда из печени

Лук очистить, промыть, нашинковать и спассеровать на масле с томатом-пюре. Запекайте кюфта-кебаб над раскаленными углями до образования румяной корочки.

Отдельно вымочить грибы в холодной воде.

Обваренную цедру нарезать и варить в сахарной воде 1 час (до мягкости). Достаньте мозги и положите на блюдо. Поставить лапшу в печь на 5 минут при полной мощности.

Маш манты подается в лагане или в тарелках, смазанный сметаной. в подсоленный кипяток положить столовую ложку масла, всыпать гречневую крупу и, помешивая, варит в течение 20мин до загустения. плотно накрыть крышкой кастрюлю с кашей и поставить в духовку для упревания. чтобы каша не пригорела, кастрюлю можно поставить на противень с водой. приготовленная этим способом гречневая каша бывает сухой, рассыпчатой. для приготовления вязкой каши на 1 стакан крупы берут 3 стакана воды или 2 стакана воды и 1 стакан молока. гречневая каша подается к столу в горячем или холодном виде. кашу поливают растопленным маслом или посыпают сахаром. молоко подается в стакане отдельно Из предварительно подготовленного по одному из предложенных выше способов риса приготовить плов, заправить маслом, переложить на подогретое блюдо горкой. Половину полученных лепешек смазать жиром, покрыть их остальными, раскатать в 5-6 тонких слоев теста и дать им подсохнуть. Смешайте фарш, хлеб, лук и яйцо. Остатки сахара растереть с маслом, добавить желтки и молотый миндаль, а также цедру лимона и лимонный сок. Затем нанизать кусочки мяса на шампуры и жарить на углях, помня, что пламя - враг шашлыков. Огурцы очистить от кожицы, разрезать вдоль, удалить семена, а затем нарезать поперек крупными ломтиками.

Выложить язык на блюдо, обложить картофельным пюре или салатом из свежих огурцов и помидоров, залить острым кетчупом. Приготовленная таким образом сельдь укладывается горкой в селедочницу. За 10 минут до выпечки пирожки смазывают яйцом и выпекают при температуре 200-220°C до готовности.

Брынзу натереть на крупной терке и размять вилкой.

Когда будут готовы, положить масло, сметану, соль. Все это слегка взбить, залить смесью ребрышки и жарить еще несколько мин. Можно добавить айву (120 г). Взять несколько ананасов, бутылку шампанского, четверть бутылки мараскина, полбутылки арака или ямайского рома, сок из 6 лимонов и 3 апельсинов, 800 г сахара. Оно должно быть очень крутым, поэтому пропорции даны «на глаз». Очистите лук и чеснок. Тесто разморозить при комнатной температуре, раскатать до толщины 2-3 мм (раскатывать слоеное тесто следует в одном направлении). Оформить шариками из дыни и мятой. Готовые баклажаны вынуть из кастрюли, уложить в один слой под гнет.

Подайте к столу с соломинкой.

Разогрейте растительное масло в неглубокой кастрюле, обжарьте на нем лук и морковь, залейте томатом, добавьте измельченный чеснок и проварите 7 минут. За полчаса до обеда раскатать пласт теста, переложить его на большую сковороду, смазанную маслом, загнуть кверху края, красиво защипнуть их, дать еще подняться, смазать яйцом, поставить в горячую духовку. На решетке расстелите фольгу и положите туда на 5-6 минут фасоль с нарезанным перцем. В последнюю очередь добавить ядра грецких орехов.

Подавайте на блюде, украшенном листьями зеленого салата. Украсить ломтиками моркови и свеклы.

Сваренные мясо, картофель и мучные ромбики выложите на блюдо, сверху положите поджаренный лук. Через 10 мин добавить кусочки рыбы (лучше судака), нарезанные дольками помидоры, специи и варить до готовности. Время от времени поворачивать рулет, чтобы он тушился равномерно. Картофель нарезать кубиками и разложить в горшочки. Проколоть в нескольких местах вилкой, покрыть фольгой, сверху в качестве груза насыпать крупы. Оставшуюся смесь лука с морковью смешать с нарезанным кубиками картофелем, разделенной на соцветия цветной капустой, горошком.

Оставшееся масло растопить, слегка охладить и намазать им тесто. Лук мелко нарезать и замариновать в уксусе на 15 минут.

« предыдущая
следующая »