[17 июня 2009] Блюда из печени
Половинку селедки очистить, освободить от костей. Приготовленную смесь вылить в охлажденную чашу и поставить для застывания в морозильную камеру. Поставить блюдо с мясом в печь и жарить еще 8-8,5 минут при той же мощности и включенном гриле. Рыбное филе отварить в небольшом количестве подсоленной воде с репчатым луком и перцем.
Скатывать нужно не туго, иначе при выпекании тесто будет выдавливать начинку. Все ингредиенты посолить, перемешать и залить разведенным с 1 стаканом воды кефиром. Продолжайте выкладывать ингредиенты, чередуя «Моццареллу», сухой сыр и кабачки.
Время стерилизации при 100 °C: для поллитровых банок - 75 мин, литровых - 90 мин. К столу готовый суп подать, украсив мелко нарубленной зеленью укропа. Приготовить маленькие тарталетки, смазать их обильно маслом и посыпать мукой. Влить содержимое шейкера, процеживая через барное ситечко, и долить охлажденным «Горьким лимоном». Картофель отварите, остудите, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Затем кладут кусочки свинины на решетку и жарят над раскаленными углями до готовности. Обжаренные грибы выложить шляпкой вниз, вокруг ножки каждого гриба уложить приготовленный печеночный паштет. Подавайте холодным.
Поставьте кастрюлю на огонь, постоянно помешивая, полностью растворите сахар. Куриное мясо порезать соломкой. Жарить в глубокой кастрюле в сильно разогретом жире. Все перемешивают и тушат в течение 2 мин. Белки взбить в густую пену с остатками сахара, добавить в массу, в конце перемешать с мукой. Огурцы, яблоки и редис нарежьте соломкой, добавьте соль, зеленый лук и укроп, залейте холодной пахтой. Подать на стол с овощным салатом.
Кекс можно подогревать в тостере. За несколько минут до готовности смазать куски цыпленка растопленным сливочным маслом, панировать в крошках белого хлеба и снова жарить на решетке до образования золотистой корочки. Взбить сливки с ванильным сахаром и добавить в дынную массу. Огурцы нарежьте соломкой, вареные яйца и грибы - кубиками.
Выложить все в салатник или кокотницы и посыпать зеленью. Яблоки очистить, вынуть сердцевину и вместе с кожурой залить ее водой, разварить и протереть через сито. Варить, пока рыба не будет готова, снять с огня, остудить, сложить в большую банку или горшок и, процедив отвар, залить им рыбу.