[1 января 2010] Блюда из печени
Дрожжи смешать с мукой и солью, влить 200 г теплой воды, растительное масло и замесить тесто. Смешать хлебные крошки, пармезанский сыр, мелко нарубленные лук, петрушку и яйцо, хорошо перемешать.
Отрезать у грибов жесткие ножки, шляпки оставить для салата. Грибы отварить в подсоленной воде с перцем и лавровым листом, охладить и нарезать кубиками. Когда фрукты станут мягкими, добавить к ним распаренную крупу, сок.
Выпекать лепешки в течение 15-20 минут, пока их верх не станет коричневым.
Непременно полейте жиром, чтобы получилась румяная, хрустящая корочка.
Края фольги плотно зажать.
Вынуть чеснок. Лимон нарезать поперек тонкими ломтиками.
На сковороду положить мелко нарезанный лук и очищенные и мелко нарезанные помидоры. Потом добавить взбитые в пену белки и хорошо смешать. Накрыть его чистым полотенцем. Добавить вареную тыкву, смесь с беконом и сыр, все тщательно перемешать. Отварить рис (я делала рис с морковкой,если кого интересует рецепт,посмотрите в моих рецептах).
Лук очистим и покрошим. Затем добавить дрожжи, вымытый изюм и миндаль. Курицу вымойте и натрите солью и перцем. Пусть филе развалится и по консистенции станет максимально нежным.
Бульон доведем до кипения, добавим оставшуюся начинку, доведем до кипения и под крышкой на медленном огне поварим около 30 минут. Дополнительно подать горчицу и кислые приправы. Обжарить нарезанный кольцами репчатый лук, добавить горчицу, тертую лимонную цедру. Яичные желтки, черную икру, сливки и нарезанную кусочками вареную осетрину смешивают, наполняют получившейся смесью белки. Мясо в 0,75 л подсоленной воды доведем до кипения и поварим на умеренном огне 30 минут. Все продукты смешать и заправить соусом. Полить приготовленным томатным соусом, посыпать оставшимся сыром и обложить кусочками сливочного масла.
Смешать творог со сметаной, хреном, уксусом и сахаром, перемешать до однородности. Готовые крылышки перекладывают на блюдо и подают к столу с гарниром из вареных кукурузных початков. Всю массу тщательно перемешать, добавить соду, гашенную уксусом, слегка взбить и вылить на смазанный жиром противень.
Добавить в него нарезанные морковь, лук и корень петрушки, посолить и поперчить. Сварить до полуготовности закопченную свиную голову со специями, кореньями, лавровым листом, посолить и поперчить. Положите на каждую тарелку кусок гуся, несколько шеек и густо полейте зеленым соусом. Лук, чеснок и зелень мелко нарежьте, перемешайте, выложите на ломтики мяса, плотно сверните рулетики и нанижите на шампуры. Если соус слишком густой, нужно развести его небольшим количеством холодной воды. Нашпиговать говядину шпиком, чесноком, красным перцем, гвоздикой, посолить, перевязать мясо нитками, положить в горшок, смазанный 100 г сливочного масла.