[20 февраля 2010] Блюда из печени
Посыпать кекс шоколадной стружкой. Второй корж уложить на первый, также смазать джемом и кремом.
Филе уложить в глубокую посуду, залить горячим маринадом и охладить. Перед подачей нарезать зеленый салат, оставив несколько листиков для украшения, и положить горкой в салатник. Накрыть, крышкой, убавить огонь до среднего и варить до яркозеленого цвета) около пяти минут. Смешать со сливочным маслом.
Черенки мелко нарезать, отварить в 100 мл воды 2-3 минуты, вынуть и охладить. Сбрызнуть уксусом и мариновать 6-8 часов. Это блюдо из лосятины в сравнении с шашлыком из жирной баранины проигрывает. Огурец нарезать соломкой.
Когда пончики приобретут золотистый опенок, вынимайте их шумовкой и выкладывайте на бумажные полотенца. Блюдо очень питательное, поэтому и называется гомил, т. е. питательный продукт.
Смешать яблоки с сахаром, мукой, лимонным соком и корицей и выложить на испеченный корж. Форму (кастрюлю) нужно брать для выпечки пирога такую, чтобы ее высота в 3 раза превышала высоту уложенных пирожков, так как при выпечке они сильно поднимаются. Помидоры нарезать кружками. Испечь в духовке со средним жаром. Ни в коем случае не должны быть: камень из песчаника, изделия из чугуна, меди и других металлов. Предлагается, как один из вариантов разнообразить вареные макароны. Готовый плов можно украсить корочками из рисового казмага, который образуется на дне кастрюли.
Вилкой взбить яйца с небольшим количеством соли, обвалять в них ломтики свинины, оставить на 30 мин. Уменьшить огонь, влить бульон и третью часть пива. Потом снова варить сначала на сильном огне, затем - на слабом. Капусту отжать (если она очень кислая - промыть или добавить немного сахара). Все морепродукты и рыбу выложить на предварительно нагретое блюдо. Приготовление фарша. 1 л воды вскипятить с уксусом и в кипящую воду положить хорошо промытые и очищенные от пленок мозги. Суп подать с поджаренным хлебом, посыпанным сыром. Все перемешать и залить рассолом. Мариновать 30 минут, поставив в холодильник. Использовать в течение 2-х недель. муку спассировать с жиром, развести грибным бульоном, хорошо размешать, посолить и кипятить 7-10 мин., после чего процедить, добавить вареные мелко нарубленные грибы, пассированный лук, перец, лавровый лист и дать закипеть. подать соус к блюдам из картофеля и круп, Капусту мелко нашинковать, положить в кастрюлю, добавить соль, уксус, нагреть, непрерывно помешивая, до состояния полуготовности. Свежую цветную капусту натереть на мелкой терке. Тесту дают подойти и выпекают при температуре 220-230 градусов 30-35 минут. Желатин слабее агара по своим желирующим свойствам, поэтому желатина берут в 3 раза больше, чем агара.
Уменьшить обороты миксера и вмешать масло, ваниль, лимонный сок и сахарную пудру.
Рыбное филе нарезать кубиками и вместе с креветками добавить к овощам и варить еще 3 минуты. Изжаренных цыплят переложить в кастрюльку. В кастрюле хорошо разогреть половину положенного по рецептуре масла, положить в него нарезанный кружочками картофель в один ряд и тушить 5-7 мин. Творог перемешать с маслом и солью.
Говядину пропустить через мясорубку.