Версия для печати - Лазанья вегетарианская с «Карри» - Ресторан Каваури


Лазанья вегетарианская с «Карри»

[8 октября 2009]  Блюда из печени

Подготовленные овощи сложить в миску посолить, заправить растительным маслом. Когда раствор будет готов, перегнать его. Перед подачей паштет полить желе красной или черной смородины, украсить ягодами и лавровым листом. После образования на поверхности печенья сухой ломкой корочки выпекать его 8-10 мин при температуре 180-200°. Раскатать тесто в пласт толщиной 1 см, смазать жиром, посыпать сахаром, корицей, изюмом и свернуть плотным рулетом. Разделить тесто на 5 частей. Добавить сметану, масло, сахар и соль и перемешать до образования однородной массы. У булочек срезать корку, нарезать кубиками и замочить их в сливках. Пирог немного охладить, но не вынимать из формы и сделать вязальной спицей густую сеть отверстий неподалеку друг от друга. Тем временем нагреть сковороду в печи на полной мощности в течение 8 мин. Лук мелко порубите и спассеруйте в том же масле, смешайте с рыбным фаршем. Печь в духовке, поддерживая умеренную температуру.

Пода­вать с белым хлебом и свежемолотым черным перцем.

Сварить обычный рыбный суп. Тертый хлеб перемешать с 3 ст. ложками сахара и тертой лимонной цедрой. Поперчить, заправить майонезом. Помидоры нарезают ломтиками, слегка посыпают зеленью, обваливают в толченых сухарях и обжаривают с обеих сторон до образования светлой румяной корочки. Чеснок очистите и мелко порубите. Снять пену, добавить спассерованные овощи, лавровый лист, перец и варить на среднем огне 2 часа.

Затем рыбу переложить в дуршлаг, дать молоку стечь.

Картофель положить в кастрюлю или глубокую сковороду, залить смесью яиц с молоком, поставить в духовку и запекать до готовности картофеля. похлебку рекомендуется готовить в глиняном горшочке, но можно в чугуне или кастрюле. сначала надо приготовить крепкий прозрачный бульон. в него положить сырой картофель, предварительно нарезанный кубиками или ломтиками, посолить, поперчить, добавить туда поджаренные лук, петрушку, морковь. варить до тех пор, пока не сварится картофель. в конце варки добавить вино, мелко нарезанный чеснок Тыкву вымыть, удалить кожицу и семена, нарезать мелкими кубиками, положить в кастрюлю, добавить масло, соль, прикрыть крышкой и тушить до готовности, после чего протереть миксером. Хорошо смешать все спиртные напитки в высоком стакане, добавить кофе по вкусу.

Отварите в небольшом количестве горячей подсоленной воды с кореньями осетровую рыбу, нарезанную порционными кусками.

« предыдущая
следующая »