Мусака с томатами и тыквой

Сливки размешать с сахаром и желтком, выложить в посуду и сварить крем на водяной бане. Приготовить холодный рассол, процедить и залить огурцы, поста­вить в теплое место на 4 дня.

Варить при полной мощности 1,5 мин. Для этого мякоть говядины вместе с жиром разрезать на небольшие кусочки и пропустить через мясорубку. Подавать холодным с небольшими кусочками пищевого льда. Перед подачей на стол 4 тарелки застелить листьями зеленого салата, на них выложить приготовленный салат, полить майонезом.

Яйца хорошо растереть с сахаром (минут 15-20), затем добавить натертую на терке лимонную цедру и муку. Готовые пышки посыпать сахарной пудрой.

Свиную грудинку нарезают небольшими кусочками, кладут в кастрюлю с кипящей водой и варят 30-40 минут. Выложить мясо на тарелку.

Подготовленный гарнир смешать, хранить в холодном месте и по мере спроса прогревать в горячем подсоленном бульоне, а при подаче соединять с соусом. В полученную однородную массу постепенно влейте горячий бульон, а потом хорошо перемешайте. Свиную рульку вымочить, очистить от щетины, тщательно промыть, разрубить пополам и вынуть кость. Нарезать аккуратно ножки, опустить в суп, положить точеные белые коренья по одной штуке; вскипятить раза два-три, положить рубленой зелени, 1 рюмку мадеры, прибавить, кто его любит, крупно истолченного простого перца. Уложить на глубокое блюдо слоями рис и изюм.

Положить к луку и чесноку, тушить в закрытой посуде 2,5-3 минуты при мощности 100%.

Спелый терн положить в 8-литровую бутыль и пере­сыпать сахаром. На дно бочки уложить хорошо промытые листья капусты и вишни, а затем плотно уложить рядами нарезанную капусту. Выложить смесь в щи и добавить протертую фасоль.

Вырежьте из пекарской бумаги кружки, выстелите ими фор­мочки, а затем смажьте сливоч­ным маслом и посыпьте саха­ром. Заранее обжарить в масле лук, запустить его в суп вместе с нарезанной соломкой морковью и нарезанным кубиками картофелем. Сложить ломтики картофеля в глубокую посуду, полить 1 ст. л. масла, добавить соль, пе­рец, приправу и перемешать. Смешать все продукты, кроме яйца и половины сухарей.

Протертый творог соединяют с сахаром, солью, мукой (2/3), ванилином (0,02 на порцию), сырыми яйцами, хорошо вымешивают, делят на порции, панируют в муке, придавая круглую приплюснутую форму. Репчатый лук нарежьте кольцами, чередуя с мясом, уложите слоями в эмалированную посуду, залейте уксусом и поставьте в холодное место на 3-5 часов. Лук очистить и мелко порубить. Чтобы использовать соус в лазанье, замените 450 г смеси сельдерея и моркови на нарезанные кубиками овощи (кабачок, зеленый перец, морковь). Капусту зачистить, удалить кочерыжку, промыть и обсушить; мелко нарубить ее или нашинковать соломкой, положить в сотейник с толстым дном, подлить молока или воды, маргарин или масло, закрыть крышкой и припустить до готовности. Соедините чеснок, черные бобы, нарубленный имбирь, соевый соус, кунжутное масло и сахар. Взять красную спелую малину.

Апельсин вымыть горячей водой, разрезать пополам. Качан красной капусты мелко порезать.

Отварить рис, выложить в емкость, в которой будете подавать. В кипящий бульон положить картофель, нарезанный кубиками, и пассерованный с томатом лук. Ножки разрезают вдоль пополам, все хорошо промывают, кладут в высокую кастрюлю, заливают холодной водой из расчета 1,5 л воды на 1 кг головы и ножек и варят на очень слабом огне в течение 6 часов. ВСЁ К ПИВУ. . . Переложить в миксер и взбить одно за другим 18 яиц, полученную массу выложить ложкой или через кондитерский мешок на противень и выпекать при температуре 180 градусов 35-40 мин. готовые профитроли можно начинять чем угодно - кремом, паштетом, салатом, оливье и т.д.