[9 апреля 2010] Блюда из печени
Корень хрена очистите и натрите на самой мелкой терке. Эти пирожные с орехами могут подаваться отдельно или замороженными с глазурью кароб. Выложить творожную массу на сковороду, смазать взбитым яйцом.
Выложить на плоскую тарелку, выстланную листьями салата.
После этого в сотейник уложить перебранный и промытый чернослив, пассированную пшеничную муку, разведенную частью бульона.
Тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать 6 кружков диаметром 10 см.
Форму для выпечки слегка смазать сливочным маслом, присыпать мукой и обтрясти лишнее (это не позволит пирогу пригореть).
При подаче полить мясным соком.
Белые, красные и прочие грибы приготовляются одинаково, т. е. очистить их. перемешать, нарезать, обвалять в муке. 1/4 фунта масла распустить на сковороде или в кастрюльке (поджарить в нем, кто любит, 1 луковицу), сложить грибы, посолить и жарить на среднем огне, поджарив с одной стороны, перевернуть на другую; когда грибы будут готовы, влить 1/2 стакана сметаны, раз вскипятить, всыпать зеленого укропа и петрушки, подавать. Добавьте тамари и томатную пасту, а также свежие травы (если вы решили их использовать). Дольки апельсина укладывают в креманку в виде цветка. Мясо (филейную часть, тонкий край или вырезку) обмыть, срезать сухожилия, посолить и целым куском положить на разогретый с жиром противень или сковороду и обжарить. Помидоры вымыть и нарезать тонкими кружочками.
Полученное тесто разделить пополам и добавить в одну часть какао-порошок. Снять гуляш с огня, приправить тмином и паприкой, посолить по вкусу.
Полученной массой равномерно смазать рулет. Ингредиенты соединить, обжарить, посолить по вкусу, добавить немного сухарей и перемешать. В подготовленную эмалированную посуду (или посуду из нержавеющей стали) положить по раскладке соль и добавить соответствующее количество воды, после чего кипятить 10-15 минут.
Окуней очистить от чешуи, выпотрошить, отрезать головы, срезать плавниковые и реберные кости. Остудить. Соотношение продуктов крема из сыра: 6 желтков, 1-2 ложки сметаны, 250 г сыра, соли по вкусу и 100 г сливочного масла. Чем меньше вы любите хрустящее, тем больше масла. Добавьте кокосовую муку с молоком маленькими порциями, постоянно взбивая венчиком. Репчатый лук мелко порубить, чеснок натереть на мелкой терке. Соединить все вместе и добавить смешанную с яйцом сметану, соль и столько молотых сухарей, чтобы из массы можно было разделывать лепешки или крокеты.