Версия для печати - Тосты с сосисками - Ресторан Каваури


Тосты с сосисками

[24 сентября 2009]  Блюда из печени

Потом ово­щи и рыбу соединяем вместе, заливаем майонези­щем и сверху размажориваем зеленькой настру­ганной.

В большой сковороде растопить масло и обжарить в нем куски курицы.

Смешать в шейкере слегка охлажденные вермут, ликер, саке и коньяк. На порционную сковородку положить масло, растопить, положить рыбу, запанированную в муке.

Полосками порежьте помидор. В конце добавить поджаренный и смолотый миндаль. Положить в каждую формочку по одной ложке конфитюра. В заключении, когда все мясо приготовлено, разливают по порциям мясной бульон. Когда мясо будет готово, лавровый лист и гвоздику удалить и перемешать тушеное мясо с отварным рисом.

К баклажанам подать мацун с толченым чесноком.

Затем выложите немного теста и равномерно распределите его по всей поверхности сковородки так, чтобы толщина слоя составляла около 8 мм. Сыр готов.

Разделить на порции, посыпать сахарной пудрой и подавать с малиновым соусом. Приготовление теста: дрожжи замочить в теплом молоке. В Луньеце близ Иланца в области Гризон существует старый прекрасный обычай. Приготовьте приправу: смешайте кунжутное (или душистое) масло с уксусом, добавьте сахар, черный перец, посолите, хорошо разотрите до однородной массы. Если она не впиталась, слейте.

Добавить картофель, залить отваром, посолить и варить 10 мин. Тушеное филе рыбы разделать на кусочки, смешать с рисом и нарезанными кубиками огурцами. Поместить в посуду, накрыть крышкой и готовить при полной мощности еще 4 - 5 мин. Капусту слегка отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и мелко нарубить.

Молодую крапиву и щавель перебрать, тщательно промыть, крапиву положить в кастрюлю, залить горячей водой, дать ей вскипеть. Таз ставят на огонь и варят джем до готовности. Для гарнира вполне подойдет картофельное пюре. Хлеб размочите в воде, отожмите. Яблоки очистить, нарезать, положить в кастрюлю, влить стакан воды и варить до мягкости. Воду довести до кипения и опустить в нее куски стерляди и налима. Колбасу, сыр и ананасы нарезать мелкими кубиками, а помидо­ры - ломтиками. Сначала следует попробовать творог: его вкус может быть достаточно полным и не потребует добавок. Мякоть баранины нарезать мелки­ми кубиками, положить в кастрюлю, обжарить на масле, залить горячей водой, чтобы она покрыла баранину, закрыть посуду и тушить на неболь­шом огне. Вставить в «раковину» «жемчужину» - драже для украшения торта. Вместо грибов можно положить омлет из одного взбитого яйца. Предназначенные для сушки вишни рассортировать, вымыть и обработать в растворе соды крепостью 0,5 %, нагретом до температуры 95-97 °C, на 3-5 сек. Плотно прижать, залить стаканом жирного бульона, накрыть крышкой, поставить на плиту, тушить на легком огне 2-3 часа. Кабачки наполните начинкой, слегка встряхивая их. Очистить 1,2 кг рыбы, посолить, опустить в небольшое количество бульона, сваренного из петрушки, сельдерея, порея, 3 луковиц, 1-2 лавровых листов, 5-10 горошин душистого перца, нарезать ровными ломтиками, обложить отварным картофелем и зеленью. Вынуть мясо из печи, перевернуть, посолить, поперчить и обложить луком с паприкой. Приготовить тесто, испечь его до готовности. Перед подачей на стол борщ заправить сметаной.

« предыдущая
следующая »