[1 декабря 2009] Блюда из печени
Кильки разрезать вдоль пополам, сполоснуть и обсушить.
Но все-таки особенностью этой яичницы является ее чуть пресноватый вкус.
Зелень моем, мелко нарезаем, кладем в кастрюлю с мясом и варим еще около 20 минут. На одну часть орехов взять две части сыра.
Подавать на стол вместе с подливкой. Выпаривать сахарную воду на среднем огне 15 минут до получения светло-коричневого сиропа.
Весь пирог смазать яйцом. Сложите рулетики в горшочки, залейте бульоном, поставьте в духовку и варите до готовности риса. дрожжи развести в теплом молоке с сахаром и поставить, чтобы начали бродить.
Хранить в сухом прохладном месте. Замочить на 5-6 ч.
Капусту очищают от загнивших и загрязненных листьев, хорошо промывают, мелко шинкуют соломкой, посыпают солью и перетирают руками. Остуживая крем, его надо беспрерывно мешать, чтобы сверху не образовалась пленка. Под крышкой потушим 30 минут. Выложите в форму слой риса с ветчиной, на него слой баранины, снова слой риса и опять баранины.
Посыпать сухарями и жарить в кипящем жире. Варите курицу до мягкости.
Уложите пласты на смоченный водой противень, проткните в нескольких местах и выпекайте 10-15 минут при температуре 210-230°C. Грибы перебирают, моют, нарезают маленькими кусочками и тушат в масле до готовности.
Затем скалкой по длине батона делают 2 широких углубления и складывают пополам в длину, после чего еще раз прижимают скалкой.
В блюдо разбить яйца и размешать с сыром, разогретым сливочным маслом, перцем и вываренным вином.
Осторожно удалите кожу и кости.
Полученную смесь соедините с молоком и прогрейте на умеренном огне, помешивая, до загустения, затем выложите в смазанную маслом форму. Очищенную рыбу выпотрошить через надрез у головы, вырезать мясо, не повредив хребта и кожи (хребтовую кость оставить). На смазанный жиром противень скатать с салфетки рулет швом вниз и обровнять.
Разбухший желатин положить в горячее молоко, размешивая, довести до кипения и немного проварить.
Лук очистим, нарежем кубиками и подрумяним на оставшемся масле.
Можно использовать жженый рис, который бывает на дне кастрюли. Нарезанный кольцами лук кладут в растопленное сало и жарят до коричневого цвета, затем добавляют нарезанное кусочками мясо и жарят, пока оно не зарумянится. Подготовленные тушки кур или цыплят положить в горячую воду (10 стаканов воды на 1 кг продукта) и довести до кипения. Севрюгу куском положить в кипяток на 5 мин, вынуть, очистить от шипов и чешуи, хорошо промыть и положить в кипящий бульон, сваренный из лука, моркови, лаврового листа, 10 зерен перца и связанной в пучок зелени петрушки. При периодическом взбивании мороженое становится пышнее. Сварить мясной бульон.