Холодный пунш

Ягоды клубники разрезать на 4 части, виноград - на половинки и вынуть из них косточки. Нежирное мясо (говядину или телятину) отварить, охладить, нарезать мелкими кубиками. Отварить до готовности и откинуть на сито. Готовый плов снять с огня и продержать под крышкой еще 30 мин. В бульон, оставшийся после припускания, добавить красный основной или томатный соус, дать прокипеть и процедить. Потом выкладываем готовый продукт на блюдо, поливаем образовавшимся соком. Соус особенно хорош с жирными мясными фондю, фондю с маслом, а также с сельдью и мясными фондю с бульонами. У камбалы обрезать плавники. посолить, по­перчить, сбрызнуть соком лимона. Фарш разделить на 3 части, сформовать круглые лепешки толщиной 1 см, выложить в центр начинку, соединить кроя и придать изделию овальную форму.

Лук-шалот очистить и нарезать.

Каждый гость может взять себе от щепотки до чайной ложки жареного фенхеля. Выпекать на среднем огне до золотистого цвета. Готовое гладкое и эластичное тесто накрыть пропитанной маслом марлей и оставить на 30 мин. Хорошо вымешать.

Размешать кокосовый порошок в 75 мл воды.

Тщательно перемешайте.

Это холодный зеленый суп с отваренной отдельно рыбой, причем рыба может быть свежая, замороженная, соленая, копченая. Сковороду поставить на огонь, влить кунжутное масло, положить перец, обжарить до темно-красного цвета, добавить репчатый лук, имбирь, сахар. Смешайте с ним сахар, сливки, миндаль и намажьте корж получившейся смесью. Обсыпать солью и перцем.

Оставшийся крем намазать на поверхность торта и с помощью ножа нанести волнистый узор. Снять с персиков кожицу, разрезать их пополам и обе половинки посыпать изнутри мелко нарубленным миндалем.

Затем достать из духовки и остудить. Для приготовления супа-пюре можно использовать томатный сок (вместо свежих помидоров). На дно подготовленной банки уложить специи и затем лук. Лук выложить в салатник, залить соусом. Отвар использовать для ароматизации хлебобулочных изделий, первых блюд и салатов. Положите на каждую порцию риса ломтик омлета и слегка прижмите его. Соус тушить до готовности. Слегка отбить, приправить солью, черным перцем и паприкой.

С помощью миксера сделать нежное пюре из маслин и анчоусов и намазать его на белый хлеб.

Бульон процедим, приправим перцем и коньяком. Чтобы ломтики фруктов на половинке ананаса держались прочнее, можно покрыть ее поверхность небольшим количеством взбитых сливок. Варите 5-8 минут на маленьком огне.

В образовавшееся заварное густое тесто добавлять яйца по одному, тщательно размешивая. Нарезав ломтиками, посолить, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон на разогретой с маслом сковороде. Через 15 минут поверхность пирогов смажьте яйцом и поместите в духовку. Отдельно приготовить маринад: залить в кастрюлю воду, добавить сахарный песок, уксус, положить специи, поставить на огонь, довести до кипения и варить на несильном огне 2-3 минуты. Смажьте жиром большой противень.

Затем сок охлаждают примерно до 30 градусов и заливают им наполненные ягодами банки.

Прогреть, не кипятя. Хранить в прохладном месте.

Косточку удалить.

Рыбу нарезать небольшими кусками, обвалять в муке и обжарить на растительном масле. Желтки, творог, сметану, натертую цедру лимона, ванильный сахар, крахмал и сахар перемешать, добавить отжатый изюм и взбитые белки. Перед подачей посыпать борщ мелко нарезанным зеленым луком. Хранить в темном прохладном месте. Сметанный соус: муку слегка поджарить без масла, охладить, смешать с маслом, положить в закипевшую сметану, заправить солью, перцем. Жгучий перец нарезать очень мел­ко. Во избежание вздутий пласт теста перед выпечкой следует наколоть кончиком ножа.

Тоненькой струйкой влить сливки, размешивая до тех пор, пока закипит.

Продолжать готовить, пока курица не прожарится.