[6 ноября 2009] Блюда из рубца
Наливают его в креманки и охлаждают. Обжарить куриные грудки до золотисто-румяного цвета, посолить и поперчить. Карликовые луковицы обсушите и разрежьте пополам. Снять с огня и остудить. Охладите пирог. Когда соус достаточно загустеет, выньте пучок душистых трав и добавьте специи по вкусу. Поэтому ему всегда надо дать немного остыть и только потом осторожно выбить из формы или лопаткой снять с противня.
Лапшу средней толщины или тонкую сварить в подсоленной кипящей воде.
Положить в баллоны зелень, хрен чеснок, перец сладкий и горький, уложить огурцы, сверху закрыть зеленью. Готовую пастилу уложить в ящики, устланные пергаментной бумагой, и в таком виде хранить до употребления. Довести до кипения, отставить в холодное место, всыпать ванилин (на кончике ножа), взбить венчиком до пышности. На нижний корж выложите крем и закройте верхним коржом.
Подавать прямо в форме, на гарнир - салат. Помидор нарезать кубиками и посыпать ими готовые рулетики из ветчины. Хранить на холоде. Поставить в прохладное место на 2 недели, периодически перекладывая куски мяса сверху вниз.
Мясо и лук пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, добавить мелко нарезанную зелень петрушки, перемешать и обжарить. Пласт теста снова сворачивают конвертом и раскатывают.
Затем лишнюю жидкость слейте, распустите желатин на водяной бане и охладите его до комнатной температуры. Помидоры порезать и плотно уложить в банки.
Ломтики положите в микроволновую печь и запекайте 2 минуты с одной и 2 минуты с другой стороны. Выпеченную фокаччу разрезать вдоль на 2 части, смазать одну часть половиной начинки и накрыть второй частью фокаччи.
Сельдь на 9-10 часов замочить в молоке.
Подготовленную рыбу посыпать с обеих сторон солью и перцем, выложить брюшком вниз на Приготовленный соус, смазать мясо рыбы взбитыми яйцами и запечь в духовке до готовности. Размягченное сливочное масло смешать с медом и соевым соусом, обмазать курицу изнутри и снаружи. Яблоки очищают, вырезают сердцевину и нарезают тонкими дольками или кубиками. Духовку разогреем до 200 градусов.
Каждый кусок обмазать приготовленной охлажденной смесью, свернуть рулетом и уложить в сотейник.
Тушить, накрыв крышкой, на слабом огне еще 10 мин. Смешать сметану, майонез и зелень. Добавить обжаренный картофель, петрушку. Лук, морковь нашинковать, добавить томатную пасту и обжарить в растительном масле. Солят, поливают кетчупом, украшают листьями салата.
Запечь в духовке. Чем дольше и медленнее варится рыба, тем она будет вкуснее.
Подготовленные пельмени опускают в кипящий бульон (из костей) и варят 8-10 минут.
Грудинку или корейку жирной баранины разрежьте на небольшие куски.
Облить этим соусом кусочки мяса. На сковородку, смазанную жиром, положить слой тушеной капусты, затем слой подготовленных огурцов, грибов и каперсов.