[16 января 2010] Блюда из рубца
Сливки или свежую сметану растереть с желтками и мукой и, помешивая, влить струйкой в горячий суп. Смешиваем сироп и сок, добавляем пряности и заливаем все крепким горячим настоем чая. Очистите лук, морковь, хорошо помойте и мелко нарежьте. Чтобы сделать начинку, разомните вареный картофель с сыром, сливочным маслом и молоком. Размешать какао и сахар, влить молоко, хорошо раз мешать и поставить на огонь, чтобы смесь закипела. Затем вынуть банки из бака и закатать.
Вместо моркови можно использовать редьку или дайкой, а также смесь моркови и редьки.
Перед подачей к столу посыпьте зеленью.
Очищенные от кожуры яблоки натереть на терке, добавить остаток сахара, растертые орехи, мытый изюм; массу перемешать.
Тыкву вымыть, нарезать ломтиками толщиной 1 см, очистить от кожуры, семян и волокон, посолить, обвалять в мелко размолотой сухой зелени (петрушка, чабер, майоран, сельдерей), а затем в муке.
Каждое безе намазать кремом и посыпать измельченным миндалем. Через несколько дней потолките полученную массу и оставьте на 2-3 недели, ничего не добавляя, затем перегоните выделенный сок. Затем сложить все компоненты в кастрюлю и сбрызнуть уксусом. Добавить 3 ст. ложки сметаны. Оставшееся тесто раскатать в тонкие жгутики или вырезать из него выемками различные фигурки, которыми украсить верх пирога.
Неочищенные яблоки и груши мелко нарезать, полить лимонным соком, разрезать пополам виноградинки, очистить и вынуть косточки из слив, персиков и абрикосов. Добавить рис и обжаривать еще 2-3 мин.
Эту процедуру повторить два-три раза. затем тесто раскатать слоем толщиной 1,5 см, нарезать тонкие полоски, свернуть их спиралью, выложить на смазанный жиром противень, смазать яйцом, посыпать тмином, крупной солью и выпекать в горячей духовке (220°) в течение 15 минут.
Хлебцы смазать сливочным выложить на них «рыбок» из сыра. Затем настоянную водку процедить. Для начинки сухофрукты залейте апельсиновым соком и дайте настояться при комнатной температуре.
Выпекать на сухом противне 10-15 мин при температуре 200- 220°. Подлива. А в результате, получается очень вкусно и довольно привлекательно на вид. Бульон процедить, мясо нарезать порционными кусками, положить в бульон и варить до мягкости. Бульон от тушения мяса процедить, добавить в него готовую горчицу, взбить на льду и использовать для поливки мяса. Нарезать помидоры пополам, лук-полукольцами, добавить в миску. Нарезать красный и зеленый перец, чеснок, очищенный огурец и, соединив овощи с размоченной булкой, обработать в процессоре до состояния пюре. Выпеченные кружки разрезать по толщине. Обжарить в разогретом топленом масле до готовности. При таком способе варки молоко не выкипает не пригорает, не пенится. Ингредиенты соединить, добавить горошек (без жидкости) и кукурузу, заправить майонезом и тщательно перемешать. Заливают сверху желе. Разложить его кучками в виде печенья на лист, слегка смазанный маслом, и выпекать при температуре 210-220 °C.
Незадолго до окончания времени выпечки смазать горячей водой. Творог смешать с яйцом, сахаром, изюмом (орехами), щепоткой ванилина или корицы и манной крупой. Затем положить рыбу (сухой стороной) в подготовленную картофельную смесь и придавить. Лапшу варить в достаточном количестве соленой воды до готовности. Поставьте бабу в нижнюю часть духовки и выпекайте 1 час. Растереть добела яйца с сахаром, прибавить коринку.